口味：鹹酸味
中式酸菜汆白肉卷中式酸菜汆白肉卷的製作材料：
主料：帶皮熟豬五花肉300克。
輔料：水發海參25克,水發魷魚25克,熟冬筍25克,罐頭鮮蘑50克,水發冬粉100克,香菜梗20克。
調料：中式漬酸菜200克,精鹽5克,味素5克,香油5克,鮮湯1000克（見本鮮味型）。
中式酸菜汆白肉卷的特色：
清香爽口，鹹鮮而酸。教您中式酸菜汆白肉卷怎么做，如何做中式酸菜汆白肉卷才好吃 1.將五花肉切成4.5厘米寬、6厘米長、0.2厘米厚的薄片。海參、魷魚、冬筍切成4.5厘米長、0.3厘米粗的絲，飛水待用。將水發冬粉50克切成4.5厘米長的段。漬酸菜飛水，將其中100克切0.3厘米粗的絲，其餘片成大薄片。將鮮蘑切片，香菜梗飛水待用。將肉片100克每片橫鋪在砧板上，將海參、魷魚、冬筍絲、冬粉段捋順，沿肉片寬碼好卷緊，用香菜梗捆緊，成直徑1.5厘米粗的卷。
2.鍋內入湯，下入鮮蘑片、漬酸菜片、肉片200克、餘下的冬粉，下入精鹽，燒開後改用文火火靠5分鐘，用漏勺撈入湯窩（盅子）內墊底。將卷好的白肉卷下入鍋中，火靠5分鐘，調入味素，盛入湯窩內，淋入香油即成。
