酸筍煮魚，雲南傣族名菜，清新的筍子經過研製，自有特殊的酸味，用來煮魚。掩蓋魚的腥味同時又有清筍的香味及酸味，雲南人特別愛吃。酸筍是用夏季出土的嫩竹筍去殼後切成絲，再加入鹽巴、辣子等醃成酸味備用。
傣族人先將酸筍在油鍋上微炒片刻，放入適量的水做湯，水開後再加入洗淨切成塊狀的魚肉，煮熟即可食用。這道菜酸香可口，十分開胃
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酸筍
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籮籮酸湯魚
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雷公筍
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酸湯西紅柿魚
食鹽適量 姜適量 5、我會用兩次過濾的方法，一次是熬魚骨頭，第二次是下魚片，這樣能保證湯汁的乾淨，色面上能讓人眼前清新。
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