酸沙桂魚

製作材料：

主料：鱖魚250克
輔料：雞蛋50克,竹筍30克,辣椒(青,尖)30克
調料：番茄醬50克,澱粉(豌豆)10克,姜5克,白砂糖10克,醋10克,味素5克,料酒10克,鹽5克,香油50克

特色：

此菜五味調和，食之開胃，使少數民族喜食的風味菜。

製作方法：

1.將竹筍、辣椒、姜切絲。
2.魚肉切成薄片，用鹽水、雞蛋清、澱粉漿好，用水汆透，撈出放盤內。
3.鍋內放香油，入辣椒絲、薑絲、筍絲，烹料酒，下醋，加番茄醬和調料，煎成汁澆魚片上即成。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。