製作材料:
主料:鱖魚250克輔料:雞蛋50克,竹筍30克,辣椒(青,尖)30克
調料:番茄醬50克,澱粉(豌豆)10克,姜5克,白砂糖10克,醋10克,味素5克,料酒10克,鹽5克,香油50克
特色:
此菜五味調和,食之開胃,使少數民族喜食的風味菜。製作方法:
1.將竹筍、辣椒、姜切絲。2.魚肉切成薄片,用鹽水、雞蛋清、澱粉漿好,用水汆透,撈出放盤內。
3.鍋內放香油,入辣椒絲、薑絲、筍絲,烹料酒,下醋,加番茄醬和調料,煎成汁澆魚片上即成。
小帖士-食物相剋:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。