汆沙魚片

材料:

魚肉，雞蛋清2個，水澱粉，鹽，油，姜蒜適量，糖，辣椒

做法:

1.選擇草魚、桂魚、鱸魚等皮厚刺少的魚較好;
2.魚肉片成薄片，用料酒和鹽抓出粘液；
3.雞蛋清兩個，用筷子打成膏狀，魚片均勻裹上一層；
4.水燒沸，將裹上蛋泡的魚片放入鍋中，汆熟；
5.盛入盤中，因為那層蛋清的緣故，口感有沙沙的感覺；
6.澆上芡汁即可，根據自己口味，可酸可甜可鹹可辣。