酸梅醬

以鹽漬青梅為主料，清香誘人，口感甜中帶酸，微辣。

基本信息

• 中文名：酸梅醬
• 外文名：Plum sauce
• 主要食材：酸梅、砂糖，白醋
• 口味：甜中帶酸，微辣
• 功效：具有著防老化、益肝養胃、生津止渴、中和酸性代謝產物等功效

食物配料

酸梅3顆，酸梅蜜餞、

酸梅醬

砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

食物做法

將所有材料混合均勻，即可。

1.冰糖，酸梅
最好選黃色的酸梅，走出來色澤漂亮些。
酸梅醬的做法步驟2.洗淨酸梅撒上鹽醃過夜去澀
其實醃3～4小時都可以的。我醃了沒時間做就任它醃過夜了。
酸梅醬的做法步驟3.醃過的酸梅洗淨，放入電壓鍋里少量清水，插上電調10分鐘。酸梅就煲的很軟。
酸梅醬的做法步驟4.煲好倒多餘的水，將煲過的酸梅倒入砂鍋里煮
因為那個煲酸梅的水太酸太澀了，我就沒有留了。
酸梅醬的做法步驟5.小火，加入冰糖邊煮邊用勺子壓爛酸梅
放多少糖以個人口味來決定，加了3～4次糖，最後冰糖不夠，加了白糖來湊。
大概是500克酸梅200糖左右吧。
酸梅醬的做法步驟6.邊煮邊攪拌壓，煮濃稠即可。
酸梅醬的做法步驟7.濃稠的酸梅醬，又酸又甜又有梅香，刺激。
酸梅醬的做法步驟8.攤涼了裝乾淨控乾水的玻璃瓶，放冰櫃保存。
酸梅醬的做法步驟9.蒸、燉排骨，豬肉放一勺酸梅醬，味道炒好，酸酸甜甜的。