酸子姜炒鴨

酸子姜炒鴨，美食，主要原料有鴨子半隻、子姜、紅蘿蔔，配料有辣椒、蒜片、米醋、精鹽、白糖、味素、米酒、胡椒粉、生油、生粉等。此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

材料

鴨子半隻、子姜、紅蘿蔔、辣椒、蒜片、米醋、精鹽、白糖、味素、米酒、胡椒粉、生油、生粉等。

做法

一、子姜洗淨去皮，切成薄片後用鹽醃後倒去汁。再用米醋加白糖醃上兩個小時；
二、鴨子洗淨去掉尾部，斬成塊狀，再用精鹽、白糖、味素、米酒、胡椒粉、生油、生粉等醃10分鐘；三、鍋燒熱，加油，加蒜片，將醃後上好漿的鴨子塊炒熟；
四、放入酸子姜後加點紅蘿蔔和辣椒一同炒幾下，打上芡汁就可上碟。（註：米醋最好買瓶裝的。）

特點

這款酸子姜炒鴨，爽口醒胃。剛上市的子姜又叫嫩薑，要是用酸醋醃後的子姜的味道更佳。 盛夏時節要吃點辣和酸味的食物。炎炎夏季，人們在美食和菜餚中加點酸醋，酸醋還可殺菌消毒，防止胃腸道疾病發生。而且口感特別的清爽。