子姜炒鴨肉

子姜炒鴨肉是一道老少適宜的菜品，材料，子姜 150克，鴨胸肉 200克，酸薑汁 一小碗。

食材明細

子姜炒鴨肉

子姜 150克

鴨胸肉 200克

酸薑汁 一小碗

製作方法

1、鴨肉切掉一部分比較肥的鴨皮和脂肪，然後切成薄片，放少許鹽，胡椒粉，生粉，料酒拌勻醃20分鐘。

2、子姜洗淨後切成薄片備用。

3、鍋里放進切下的鴨皮，用小火慢慢煉出油後，放進子姜爆香。

4、放進鴨肉同炒，然後倒入酸薑汁，等鴨肉變色後，加點醬油調味即可上碟。

5、酸薑汁就是自己醃酸子姜的汁，（做法可以看舊文）。如果沒有，可以用一點白醋和少許糖調汁來代替，味道會稍遜色。