子姜炒鴨是湖南省傳統的特色名菜，屬於湘菜系。把鴨肉過沸水，洗乾淨泡沫，子姜切片。鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後，把鴨肉撈出來，油留在鍋里（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜裡面的）。把子姜放進鍋里炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平。把鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蚝油翻炒即可出鍋。
鴨半斤、子姜半斤
子姜炒鴨花生油適量、食鹽適量、蚝油適量
1.準備材料。
2.鴨肉過沸水，洗乾淨泡沫，子姜切片。
3.鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後，把鴨肉撈出來，油留在鍋里（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜裡面的）。
4.把子姜放進鍋里炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平。
5.把鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蚝油翻炒即可出鍋。
烹飪簡單
營養豐富
子姜鴨是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。以鴨子為主要食材的私家菜，嫩薑切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽。鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老薑爆一下，然後...
菜品特色 做法 營養價值 食用指南子姜炒子鴨，江西菜，是以鴨、子姜為原料製作而成。
概述 材料 製作過程 製作提示 營養分析補虛養身調理 滋陰調理 清熱去火調理 老人食譜
菜譜名稱 所屬菜系 菜品口感 製作材料 製作工藝酸子姜炒鴨，美食，主要原料有鴨子半隻、子姜、紅蘿蔔，配料有辣椒、蒜片、米醋、精鹽、白糖、味素、米酒、胡椒粉、生油、生粉等。此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。
材料 做法 特點子姜燜鴨是一道廣東省的漢族名菜，屬於粵菜。番鴨（半隻），子姜一大塊（三兩），青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁，薑絲，五香粉，白鬍椒粉，料酒，鹽，生抽各小許，鴨...
材料 優選菜譜 做法二用料 材料 子姜 鴨 二荊條辣椒 小米辣 泡酸蘿蔔 郫縣豆瓣 水（或啤酒） 鹽 蒜瓣 做法 1. 鴨成小塊過沸水去浮沫洗淨，子姜辣椒等切長條備用 2. 起油鍋，入郫縣豆瓣，蒜瓣，酸蘿蔔條炒香，加入鴨翻炒均勻 3...
用料 做法選料：肥壯光鴨750克，子（嫩）姜75克，青毛豆50克。 製法：1．將淨光鴨，斬成邊長為3厘米大的四方塊，加少許醬油、黃酒拌漬去腥臊味。 特點：子姜香嫩...
青椒炒子鴨是一道微辣的需用炒鍋炒20分鐘才完成的美味菜餚，食材有：子鴨 、蒜片、薑絲、青椒、鹽、油、老抽 、 雞精。做法：先將食材切好，然後鍋內放油倒進...
簡介 食材 製作過程