酥皮大蝦

酥皮大蝦是一道家常菜餚，主要材料是對蝦 500克

菜譜口味

酥皮大蝦

鹹鮮味

製作工藝

乾炸

原料

主料:對蝦 500克

輔料:小麥麵粉 50克 椒鹽 15克 辣椒粉 10克

調料:料酒 15克 鹽 4克 大蔥 15克 姜 15克 五香粉 1克 植物油 120克 各適量

製作方法

1. 將大蝦剁去蝦須、蝦足，挑去沙線；

2. 蔥洗淨切段；

3. 姜去皮洗淨切片，拍松；

4. 大蝦用精鹽、蔥段,薑片(拍松)、料酒、五香粉醃漬入味；

5. 入味的大蝦沾勻麵粉；

6. 勺內加油燒五成熟，下入大蝦炸透；

7. 至外皮酥脆撈出擺入盤內即成，配花椒鹽、辣椒末料碟上桌。許多冷拼菜餚均配有裝飾物，此款是中間墊以生菜，上置蘿蔔花，四周用黃瓜片圍上。一般在製作方法上均未涉及，這裡予以說明：裝飾的目的一為使盤央豐滿，二為增加色彩，以便美觀，家庭製作均可省略。