酥炸多春魚

酥炸多春魚由多春魚、啤酒、高度白酒、雞蛋等製作而成的菜品。

原料：

多春魚250克、啤酒100ml、高度白酒100ml、雞蛋2個、鹽8克、乾澱粉粉80克、椒鹽隨意。

1、多春魚洗淨後，用高度白酒醃製半小時備用；

2、在大碗中將雞蛋打散，倒入啤酒、鹽，混合均勻後，慢慢篩入乾澱粉，一邊篩入一邊攪拌，直到麵糊粘住筷子，能呈直線狀緩慢流下；

3、取出多春魚用毛巾擦乾表面的白酒，放入麵糊中，均勻的裹上一層麵糊。此時將油鍋加熱到4成熱，放入裹好的多春魚，用中小火慢慢炸至外表開始變黃；

4、撈出炸黃的多春魚，然後將油鍋用大火加熱到7成熱，看到表面有煙升起時，迅速的放入之前炸熟的魚，再復炸一次，時間大約不超過十秒鐘，看到多春魚外表金黃後立即撈出，食用前可以吸乾表面多餘的油，撒上椒鹽，或者蘸番茄醬食用。