南瓜花酥配多春魚

主要食材

: 水產類 菜系: 冷盤 南瓜花酥已令人心馳神往，再配上口感豐滿的炸多春魚，真是絕妙。
南瓜花 3朵多春魚 6條（約400g）沙拉醬 1湯匙（15g）花生碎 1湯匙（15g）法國香菜 1湯匙（15g）麵粉 2湯匙（30g）鹽 1茶匙（5g）料酒 1湯匙（15ml）蔥段 2段薑片 3片段預告椒粒 20粒 油(油食品) 200ml（實耗20ml）南瓜花摘去花蕊洗淨，調入麵粉、沙拉醬和適量水（約1湯匙，15ml）攪拌均勻，放 入溫油中用筷子輕輕翻動，用小火炸至各面色澤均勻。 將多春魚去除鰓和內臟洗淨，調入鹽、料酒、蔥段、薑片和花椒粒醃製1個小時，撿去蔥段、薑片和花椒粒，用乾麵粉把魚身裹勻。 中火將炒鍋燒熱後放油，待油燒至八成熱時，放入多春魚炸至金黃色，撈出瀝乾油分即可。 裝盤時，依個人口味撒上適量的鹽、花生碎和法國香菜。

小貼士

如果希望多春魚的口感更酥脆，可二次入鍋炸制。