酒香鴨是一道家常菜，煮法並不特別複雜。其主要香味來自於酒。
酒香鴨1、鴨子一隻，斬塊，在沸水中焯一下。
2、乾紅葡萄酒一兩。
3、老乾媽香辣醬兩匙。
4、油酥辣椒兩大匙（可依個人喜好增減）。
5、雞精一匙。
6、蔥半兩，切段；老薑一塊，用刀拍破。
7、冰糖約半兩。
8、乾花椒約二十粒。
9、泡紅辣椒八個，切短段。
10、香油一大匙。
1、鍋中放油燒至六成熱，倒入鴨塊爆炒至表皮微黃，盛出。
2、將泡紅辣椒、香辣醬、花椒、油酥辣椒倒入鍋里的余油中，小火慢炒呈櫻桃色。
3、倒入鴨塊略炒後加水（水量以淹過鴨塊約兩指節高為宜），燒沸後放姜、紅酒、鹽、蔥段、冰糖，改小火燜軟。
4、至湯汁濃稠時，放雞精、香油鏟勻後起鍋裝碗裡即成。
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鴨肉 - 鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。
酒 - 啤酒的基本營養成分：啤酒中糖和蛋白質的比例最符合人類的營養平衡，所含蛋白質幾乎完全被人體吸收和利用.
再放入泡椒顆粒，燒均。 再放入青椒。 再放入嫩薑絲。
食材明細 做法原料： 去皮鴨腿肉，蔥，薑片 做法： 1. 鴨腿肉洗淨切小塊； 2. 加李錦記豉油雞汁，朗姆酒（rum），蜂蜜，蔥，薑片...180c, 鴨腿肉串到烤肉竹籤上，烤制5分鐘，翻面，續烤5分鐘至表面金黃即可...
鴨溪鎮位於遵義市播州區西部，全鎮國土面積121.4平方公里，轄7村2社區227個村民組，總人口76524人，其中集鎮人口達4.5萬人，集鎮規劃區面積16...
概況 歷史沿革 地理氣候 交通環境 文化底蘊“火燎鴨心”屬於京菜，主要原料是鴨心，烹飪工藝的精湛之處在於“炸”。此菜餚是“全聚德”的鴨席名菜，營養豐富，蛋白質、礦物元素和維生素較高，老少介宜。此菜...
簡要概述 菜餚材料 烹製方法 工藝提示 菜餚口感(1)以1湯匙橄欖油、蒜茸、紅椒粉、鹽及胡椒粉醃鴨約30分鐘。 (2)小胡瓜及土豆切粗角，放在烤盤上，抹上橄欖油及鹽、胡椒粉調味。 (3)將鴨放在小胡瓜...
特點 分量： 預備時間： 製作時間： 材料洪江鴨是湖南省懷化市洪江地區的地方特色菜，由於用到該地一種特製的“洪江甜醬”並因炒法不同於其他地方而味道獨特。鴨肉香濃酥爛，薑片極入味，味道好極了。微辣...
準備材料 做法 提示 相關 參考資料鮮雞肝、鮮鴨肝、姜、玫瑰露酒、乾蔥＊把雙肝洗乾淨，放入沸水中燙一下，再用冷水沖洗，抹乾切片，用薑汁和玫瑰露酒拌勻，醃３０分鐘 ； ；
用料： 方法：樟茶鴨屬熏鴨的一種，製作考究，要求嚴格，成菜色澤金紅，外酥里嫩，帶有樟木和茶葉的特殊香味，是四川省經典的傳統名餚之一，屬於川菜。此菜選料嚴謹，製作精細。...
菜品特色 做法 營養價值
