材料
主料:餅乾150克,乳酪314克輔料:奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,雞蛋35克,玉米面(黃)25克,櫻桃50克
調料:白砂糖73克
製作
1. 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎;2. 奶油(30克)放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態;
3. 杏仁角烤熟備用;
4. 取一玻璃盆,倒入餅乾、奶油、杏仁後,再加入牛奶、糖粉一起攪拌均勻;
5. 取一烤盤,在烤模的底部上鋪一張烤焙紙,再將玻璃盆內的原料平均鋪在烤模里;
6. 並用刮刀壓平即為底層派皮後,先放置一旁備用;
7. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟;
8. 奶油起司加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀;
9. 將全蛋打散後分次加入缸中拌勻;
10. 繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌;
11. 將牛奶和動物性鮮奶油(31克)倒入缸中,一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態;
12. 將一半酒漬櫻桃切細碎,加入缸中,再倒入底層派皮烤模具中;
13. 將剩餘酒漬櫻桃灑在表層;
14. 放入烤箱中,以溫度上火180℃、下火180℃,烤約50分鐘即可。