酒滷鵝翅膀

酒滷鵝翅膀，主料：鵝翅膀、生薑、花椒、香蔥、紅滷水，做法簡單，鹹鮮醇厚，質地細嫩，香濃誘人。

菜系及功效:鹵醬菜
酒滷鵝翅膀原料準備：鵝翅膀10根生薑15克、花椒2克、精鹽5克、香蔥20克、料酒250克、冰糖10克、味素5克、五香料10克、紅滷水3000克、
工藝流程：
原料治淨---->汆水待用---->鍋放火上---->加入滷水---->加入調料---->燒開去渣---->放入原料---->滷製成熟---->入盤成菜
酒滷鵝翅膀的做法：
1．將鵝翅膀治理乾淨，碼勻精鹽、花椒入味，再入開水中氽至八成撈起瀝乾待用，生薑拍破，香蔥洗淨挽結待用。
2．精鍋放火上，加入紅滷水、料酒及各種調料，燒開打去浮末，放入鵝翅膀，改為小火鹵成熟撈起，斬成節入盤即可。
成菜特點：
鹹鮮醇厚，質地細嫩，香濃誘人。
操作關鍵：
鵝翅膀要治理乾淨，碼味時間充足，鹵時用小火。