滷水鴨翅膀

滷水鴨翅膀是由鴨翅膀（鵝翼也可）、蔥、姜等主料，加上調料滷水汁、花雕酒等製作而成的老少皆宜的美食。

做法：

1、鍋內加入適量水，加入蔥姜和鴨翅膀，大火煮開。

2、加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散，撈出。湯不要。

3、滷水汁內加入清水調勻（比例為，滷水汁：清水=1：4）。

4、鴨翅膀放入鍋中，加入調和的滷水汁基本沒過食材，大火煮開，轉中小火煮約40分鐘至酥軟即可（用筷子扎一下鴨翅，如果容易扎穿，就已經酥軟了）。

註：

1、鵝翅也可以代替鴨翅。

2、這種滷水汁應該屬於潮式的，許多廣式餐廳都很常見；現成的滷水汁超市有售，味道已經調好，不需要再另加鹽了。

3、滷煮的時間請根據量的多少來調整，不宜煮得過爛，影響賣相。

4、如果一次吃不完，最好不要浸泡在滷汁中，因為這樣會影響鴨翅的口感。

其實，喜歡品酒的人或許都有體會，大葷的肉食並不適合與大量酒配來吃。就像配牛排的紅酒也是小飲小酌，而不是大口猛灌。也好比用烈性白酒配紅燒肉，少量無妨，多了就過於肥膩，口感不佳。