簡介
配方奶粉一般定義為母乳化奶粉，滿足嬰兒的營養需要，在普通奶粉的基礎上加以調配的奶製品。配方奶粉是為了滿足嬰兒的營養需要，在奶粉中加入各種營養成分，以達到接近母乳的效果。
與普通奶粉相比，配方奶粉去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白；去除了大部分飽和脂肪酸，加入了植物油，從而增加了不飽和脂肪酸，DHA（二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金），AA（花生四烯酸）；配方奶粉中還加入了乳糖，含糖量接近人乳；降低礦物質含量，減輕嬰幼兒腎臟負擔；還添加了微量元素、維生素、某些胺基酸或其他成分，使之更接近人乳。被稱為嬰兒配方奶粉。發展史
配方奶粉首先，修正了蛋白質含量，使之接近人乳的蛋白質含量。其次，添加了牛奶中沒有而人乳中具有的必需脂肪酸，主要是亞油酸和α亞麻酸。
上世紀80年代中期，研究人員又在配方奶粉中添加了人乳中的成分之一—核苷酸，這對增強免疫、保護腸道微環境、減少嬰幼兒腹瀉病的發病率，都有很大的幫助。
1998年，美國研究人員提出，添加AA和DHA的配方奶粉餵養嬰兒可提高嬰兒的視敏度，並提升嬰幼兒智力發育指數。此外，還在配方奶粉中添加了牛磺酸、維生素、礦物質，減少了配方奶粉中的電解質成分，以減輕對發育不成熟腎臟的負擔，使鈉水平接近人乳。
理想的人工嬰兒食品與母乳相似，隨著對母乳成分的了解，嬰兒配方奶粉還將不斷改良，使之獲得母乳可提供的短期和長期效應。劣質奶粉中蛋白質含量最低的只有0.37%，其中脂肪、蛋白質和碳水化合物等基本營養物質都不及標準的1/3，被稱為“空殼奶粉”。成分
母乳成分
母乳成分按時間順序分三種，產後1~5天為初乳，6~10天為過渡乳。15天~15個月為成熟乳。初乳量較少，色淡黃，含脂肪少，蛋白質多，有較多微量元素，更重要的是初乳中免疫球蛋白含量最高，可幫助新生兒抵抗疾病。成熟乳中含有豐富的蛋白質，、脂肪、礦物質、維生素、碳水化合物、Sn-2棕櫚酸等。母乳是嬰兒的最佳食品，嬰兒配方奶粉以母乳成分為標準，追求對母乳的無限接近，產品質量不斷提高，但沒有一種能勝過母乳，母乳是孩子最健康和最適合的唯一來源。
奶粉成分
選用配方奶粉的營養素適度、均衡、全面、口味較好，能滿足孩子的生長發育需求。母乳中的蛋白質有27%是α-乳清蛋白，而牛奶中的α-乳清蛋白僅占全部的4%，a-乳清蛋白能提供最接近胺基酸組合。所以要首選α-乳清蛋白含量較接近母乳的配方奶粉。此外，精練植物油和牛磺酸滿足發育時腦組織的特別需要，脫鹽乳清粉能降低灰分含量，減輕嬰兒腎負擔。乳清蛋白與酪蛋白的含量比例（6：4）與母乳相似，易於嬰兒消化吸收；鈣磷比例2：1；同時添加維生素D，促進鈣的吸收，預防嬰兒佝僂病。適量的鐵可以預防嬰兒缺鐵性貧血。
核苷酸：核苷酸是母乳中重要免疫成分，一切生物體的基本成分，對生物的生長、發育、繁殖和遺傳都起著主宰作用。像能健樂奶粉中的核苷酸主要是維持寶寶胃腸道正常功能，減少腹瀉和便秘。提高免疫力，少生病。
藻油DHA&ARA：純度高、安全無污染，能幫助寶寶智力發育。
益生元（FOS+GOS）：含量達到了臨床起效水平，益生元能夠有效幫助寶寶減少腹瀉發生。
葉黃素：有助於寶寶提高視覺靈敏度。通過過濾藍光和抗氧化作用，有助嬰兒眼睛健康。臨床研究表明，補充葉黃素有助於減少眩光危害；補充葉黃素，有助於寶寶提高視覺靈敏度；葉黃素是僅存於視網膜中的類胡蘿蔔素，人體內無法合成。
α-乳清蛋白：是母乳中含量豐富的蛋白質類型，對嬰幼兒的生長發育起著尤為重要的作用。配方奶粉中優選的α-乳清蛋白能夠最佳化蛋白質結構，提高蛋白質生物利用率，使其更接近母乳。α-乳清蛋白在胃中會形成芝麻樣細小的絮狀凝乳，比起其它蛋白質，更易於消化酶接觸，也更容易被寶寶消化和吸收；在有助於生長發育的同時，能更有效降低其身體代謝負擔，調節睡眠質量，有助於大腦發育，發揮重要免疫作用，全面均衡滿足嬰幼兒對於蛋白質的營養需求。因此，α-乳清蛋白被稱為“蛋白之王”，是公認的人體優質蛋白質補充劑之一。
膽鹼：又被稱為“記憶因子”，能幫助中樞神經間傳遞信息，是大腦思維、記憶等智慧型活動的必需物質。膽鹼可幫助寶寶增強記憶力。
卵磷脂：大腦細胞膜構成的重要成分，是大腦保持健康活力的重要保證。
牛磺酸：是大腦神經細胞間相互連線的介質，參與腦神經功能的調節，可以促進大腦發育，增強視力，調節神經傳導，促進吸收，預防疾病，解除疲勞。
左鏇肉鹼：嬰兒體內肉鹼生物合成能力較弱，不能滿足其正常代謝需要，必須外源攝取。肉鹼不僅在能量產生和脂肪代謝中起重要作用，且在維持嬰兒生命及促進嬰幼兒發育的一些生理過程，如生酮過程、氮代謝等方面有一定功能。所以，每日給嬰兒補充肉鹼是必需的，母乳中L-肉鹼含量較高，補充左鏇肉鹼後的產品更接近母乳。
配方奶粉成分
配方奶粉與普通奶粉相比，配方奶粉去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白；去除了大部分飽和脂肪酸，加入了植物油，從而增加了不飽和脂肪酸，DHA（二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金），AA（花生四烯酸）；配方奶粉中還加入了乳糖，含糖量接近人乳；降低礦物質含量，減輕嬰幼兒腎臟負擔；還添加了微量元素、維生素、某些胺基酸或其他成分，使之更接近人乳。被稱為嬰兒配方奶粉。
Sn-2棕櫚酸：Sn-2棕櫚酸是母乳中大量存在的飽和脂肪酸的其中一種，約占總脂肪含量的25%，為嬰兒提供約10%的能量供應，提高能量的吸收與利用，更改善了糞便的稠度和骨骼的生長及發育。
蛋白質：母乳中的蛋白質有27%是α-乳清蛋白，而牛奶中的α-乳清蛋白僅占全部蛋白質的4%，a-乳清蛋白能提供最接近母乳的胺基酸組合，提高蛋白質的生物利用度，減少蛋白質總量, 從而有效減輕腎臟負擔。同時a乳清蛋白還含有調節睡眠的神經遞質,有助於嬰兒的睡眠，促進嬰兒的大腦發育。
DHA和AA：奶粉中DHA具體成分是二十二碳六烯酸，又稱腦黃金；AA具體成分是指花生四烯酸。 DHA、AA屬多元不飽和脂肪酸，在體內由必需脂肪酸亞油酸、亞麻酸轉化而成，能提升嬰兒智力發育指數、提升視力敏銳度，對嬰兒腦部及視力的發育有重要作用。
維生素A、D、鐵、鋅、鈣磷比例2:1，同時添加維生素D，促進鈣的吸收，預防嬰兒佝僂病：適量的鐵可以預防嬰兒缺鐵性貧血。如果嬰兒長期攝取維生素A含量超高的奶粉，就會引起一些皮膚疾病，甚至出現頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等不良反應。配方奶粉中並非添加元素越多就越好。
核苷酸：吃母乳的嬰兒抵抗力好，是因為母乳中含有重要的物質——核苷酸，科學家從經過十多年的潛心研究發現，母乳中可以為寶寶吸收利用的核苷酸含量為72毫克/升。
亞油酸、亞麻酸：喝母乳的寶寶聰明活潑，是因為寶寶合成了足夠的DHA/AA。如果寶寶的奶粉中含有充足的亞油酸和亞麻酸，就可以在體內根據寶寶的需要，自然合成DHA和AA，讓寶寶腦部發育更好。如果不能提供充足的比例適當的亞油酸、亞麻酸，可能需要額外添加DHA和AA，但添加DHA和AA易氧化，氧化後配方奶的味道會有所改變。因此，嬰幼兒配方奶粉中添加足量的亞油酸和亞麻酸是關鍵。
不含棕櫚油：吃母乳的孩子大便稀糊，不乾硬。很多媽媽認為吃奶粉熱氣，但科學研究發現，影響BB鈣質吸收、大便乾燥的原因是因為奶粉中添加的棕櫚油與鈣質結合，形成鈣皂，美國骨密度專家Koo博士的研究文獻，證明了不含棕櫚油的安吉蘭德配方奶粉鈣質吸收更好、寶寶骨骼更強壯。
種類
配方奶粉按照它的適用對象可以分成下面三種：
1.嬰兒配方奶粉
用牛奶作為基礎的原料，適合一般的寶寶食用。
2.特殊配方奶粉
配方奶粉並不適合所有的寶寶，由於生理情況的特殊性，有的寶寶宜飲用經過精加工的奶製品。這種嬰兒配方乳品，必須要經過兒科醫師或是營養師指導後，才可以讓寶貝飲用。
按照特殊配方奶粉的成分、功能等又能分成下面幾種類別：
（1）不含乳糖：適合乳糖無法耐受的寶寶。
（2）部分水解奶粉：適合程度比較輕的過敏寶寶或者是拉肚子的寶寶。
（3）完全水解奶粉：適合有些拉肚子比較嚴重的、有短腸症候群的、過敏的寶寶。
（4）元素配方奶粉：適合某些程度最嚴重的慢性腹瀉、有短腸症候群的、過敏的寶寶。
3.早產兒配方奶粉
這一類的奶粉適合早產的寶寶食用。
分段方法
1.正規分法：一段也就是0-6個月的嬰兒，二段指的是6-12個月的稍微大的嬰兒，三段指的是1-3周歲的幼兒。
2.依照國家標準、CAC（國際食品法典委員會）來劃分：一段是0-6個月的嬰兒；二段指的1-3周歲的幼兒。只有兩段，不存在三段。
3.符合國家標準要求：一段是指0-6個月的嬰兒，二段指的是6-18個月的較大的嬰幼兒，三段是1-3周歲的幼兒。主要是一段和二段上的差別，在市面上配方奶粉比較受喜愛。
4.其它分段方法：一段是指0-3個月的嬰兒，二段指的是3-6個月的嬰兒，三段是6-12歲的幼兒，四段是12個月以上的幼兒。
根據不同年紀寶寶的特點以及對營養元素的需求，特別針對維生素、碳水化合物、蛋白質等五大營養素進行了全方位的調整和加強，符合不同階段寶寶的營養需要。
區別
配方奶粉與普通奶粉它們之間的區別，一方面是配方奶粉為了讓成分更接近人乳而改進了其中的乳清蛋白、不飽和脂肪酸、乳糖等的含有量；另一方面，配方奶粉也增加了一些維生素、胺基酸以及微量元素等對寶寶有益處的成分。而普通的奶粉通常不含有這些物質，不能滿足寶寶所需要的營養。
如何選購
家長在給寶寶選擇購買奶粉時要注意以下幾個方面：
1.營養成分：不管是哪種包裝的奶粉，它的包裝上都會對配料、適用對象、營養成分表等有一個說明。
2.奶粉的包裝：奶粉的包裝是完好的，包裝上有商標、生產日期、保質期等等。不同材質的包裝，它的保質期也不一樣。國內有相關規定：用馬口鐵罐密封充氮包裝的保質期是2年，不是充氮包裝的是1年；袋裝的奶粉保質期是6個月；瓶包裝的是9個月。
3.奶粉顏色：色澤均勻，呈天然的乳黃色或乳白色者為質佳。
4.內部的組織狀態：如果選購袋裝的奶粉，可以用手捏，質量好的手感較為鬆軟，且有沙沙的聲音；而用罐子包裝的，可以試試將罐子倒過來，然後輕晃，如果質量好，會發現罐子的底部不會有奶粉粘在上面。
5.聽聲音：馬口罐裝的奶粉，你是看不見的，只能通過聲音來辨別好壞。搖晃罐子，如果聽見沙沙的聲音，並且聲音清楚，也就是好奶粉。
6.通過沖調觀察：將一勺奶粉倒進杯中，倒入適量的開水沖調，等待五分鐘，如果水和奶粉充分融合在一起，且沒有沉澱物，也就是好的奶粉。
沖調方法
配方奶粉的沖調方法在幫寶寶調奶粉時，建議用煮過的自來水來沖調。礦泉水沖調的奶粉，餵給寶寶喝容易讓孩子出現便秘的狀況，而純淨水裡不含有礦物質，不利於寶寶的健康發育。
1.家長要先把雙手洗乾淨，然後提前準備好給寶寶沖調配方奶粉的一切工具；
2.將事先已經消毒的奶嘴、奶瓶等和沖泡的水取出來；
3.依照需要衝泡的奶量，取出準備好的大約40度的溫水倒進寶寶的奶瓶里；
4.用奶粉自帶的小勺子，按照包裝上的說明在奶瓶里倒入適量的奶粉，通過奶瓶上的刻度來確定有沒有足量；
5.最後把瓶蓋蓋上後搖晃，讓奶粉充分和水融合，不要出現硬塊。需要家長注意的是，在搖晃奶瓶時切忌太用力，否則容易出現泡沫，致使奶水溢出來。
沖調奶粉注意事項
1.不要把已經沖泡好的奶粉再煮一遍，這樣會影響蛋白質、維生素等營養物質的結構，寶寶喝了這樣的牛奶，吸收不到原有的營養價值。
2.不要按照自己的想法自主加深奶粉的濃度，又或者是添加一些其他的輔助食品，這樣會讓寶寶的腸道負荷加重，會出現一系列不良的現象，如消化功能出現混亂、出現便秘或拉肚子的現象，如果嚴重，還會引起寶寶患壞死性小腸結腸炎。
3.如果孩子生病了需要吃藥，家長要注意不要把藥片等放到奶粉里給寶寶食用。
4.在沖泡奶粉的時候，請家長儘量用奶粉自帶的量勺，在餵寶寶的時候可問兒科醫師的建議，儘量依照寶貝的體重，不依照月齡，來決定寶寶的食用量。
5.在每次給寶寶餵奶時，只需要給寶寶準備一次的量，記住餵完後如果有剩下的請倒掉，切記不要留到下次給寶寶喝。
注意事項
食用注事項
1、一般嬰幼兒配方奶粉的必須標註製造日期和保存期限。食用前看包裝是否完好，查對製造日期和保存期限可以判斷該產品是否在安全使用期內，從而避免食用過期變質的產品。
2、食用前應先觀察嬰幼兒配方奶粉狀態，如果發現奶粉中有結塊或奶粉中有霉斑，應立即停止使用這種奶粉。
3、如果發現嬰幼兒食用配方奶粉後有任何過敏反應，應立即停止食用該奶粉，去醫院檢查，聽從醫生和專家的建議。
4、沖調嬰幼兒奶粉的器具一定要清洗消毒到位，不能僅僅用冷水沖洗。
5、正確地沖調奶粉的方法是：在衛生的容器中先倒入65℃左右的溫開水，然後再放入奶粉，攪拌使其徹底溶解即可飲用。一定不要用開水，因為水溫過高，會使乳粉中的乳清蛋白產生凝塊，影響消化吸收，還會將某些熱不穩定的維生素將被破壞，特別是有的乳粉中添加的免疫活性物質會被全部破壞。
儲存注事項
（1）存放地點有講究，應放在比較陰涼乾燥的地方，不要放在冰櫃里。
（2）罐裝奶粉每次打開使用過後，一定要把瓶蓋蓋好。然後把蓋好的瓶子倒過來放，奶粉會把改口封好，這樣奶粉能儲存很長的時間。
（3）袋裝奶粉在食用後，一定要及時把袋口封好，在正常的溫度下儲存。為了方便儲存和使用，撕開奶粉包裝後，儘量放置於奶粉罐裡面，要注意罐子在用之前要擦乾淨，不能用水洗，防止罐子生鏽。如果想把奶粉放在玻璃瓶子裡，儘量選擇有顏色的玻璃瓶，儲存時要注意遠離光線，以免維生素被破壞。
（4）奶粉撕開封口後，注意要在兩個星期里全部吃完，須在保質期前食用。
