簡介
郎溪銀魚產於南漪湖，是宣城市一大名特產品，。它晶瑩透明，肉細骨軟，鮮美可口，營養豐富，可以鱔食、炒食或燒湯。以燒湯為上乘，味鮮而不腥，湯濃而不濁，肉肥而不膩，為淡魚中的珍品。南湖銀魚，每年7月上旬開捕，年產量10-25萬公斤。大宗產品均加工成乾貨，有“油條”和“汛條”兩種，以“油條”為佳，暢銷國內外市場。
郎溪特產銀魚古稱"膾殘魚"、"白小"，俗稱"麵條魚"，產於南漪湖。魚身細小，大者長6厘米，小者3厘米，光滑透明，潔白無鱗，柔若無剌，味鮮可口。曬乾可久藏不霉，是席上珍品。《廣德州志》記載："銀魚，《通志》云：出建平，細白鮮美。"每年出產約30噸，大部分加工成銀魚乾外銷。
產品特點
銀魚是淡水魚，長約七至十厘米，體長略圓，細嫩透明，色澤如銀，因而得名。產於長江口的體形略長，俗稱“面丈魚”、“麵條魚”。太湖銀魚，歷史悠久，據《太湖備考》記載，吳越春秋時期，太湖就盛產銀魚。太湖銀魚有四個品種：太湖短吻銀魚、寡齒短吻銀魚、大銀魚和雷氏銀魚。產量以大銀魚和太湖短吻銀魚為高。
辨證真偽
市面上有銀魚贗品，選購時必須小心，提防假冒。辨證真偽可用手感覺中間處，若有魚骨和魚肚形，才是正貨。反之，魚眼太立體化地凸出，以及魚身彈性太強，又或是魚身似粉質，應是偽貨。銀魚和白飯魚外形相似，但是品種不同，前者生活在鹹淡水和湖泊中，體積比白飯魚粗大，多用作椒鹽或豉汁蒸。後者生活在淡水湖中，體積屬細條而微小，多用作煎蛋和燒粥等。
產區環境
南漪湖三面環山，西北南姥咀半島直伸湖心，形如游龍，氣象萬千，將湖分為東西二湖。湖區生態極佳，是水族的福地。湖中浮游植物達39屬53種，水生植物23科38種，魚類總計15科62種，大雁、天鵝及各種水鳥等野禽資源也頗為豐富。最常見的是銀魚、河蟹、青蝦、鱅魚、草魚、甲魚、蓮藕、菱角等。銀魚是這裡的特產，長不盈寸，纖細柔軟，玉白透明，具有極高的營養價值；河蟹放養於湖內，肉味純正鮮美。南漪湖銀魚、螃蟹享譽國內外，並被國家列為河蟹出口基地。
