避風塘漁家山藥

避風塘漁家山藥是由雞皮糙山藥為主料製作而成的一道菜餚。

原料

避風塘漁家山藥

主料：雞皮糙山藥
輔料：蒜末、辣椒乾、豆豉、麵粉、生粉
調料：鹽、味素、紅椒油

做法

1、山藥去皮切成片，煮至五成熟備用；
2、蒜末拍碎成米粒，炸成金黃色，辣椒乾剪成小卷備用；
3、取一器皿將放入麵粉、生粉，加入適量水、油攪拌均勻，成麵糊，將山藥蘸勻麵糊待用；
4、坐鍋點火放入油，至五成熟時放入山藥，炸至金黃色撈起；
5、坐鍋點火放入油，放入豆豉、紅椒油、辣椒乾煸炒，待有香味後放入已炸好的山藥，調好味，下鍋爆炒30，盛出即。
特點：微辣、脆香。