下轄村
群星村、郭坪村、雙魚村、雙龍村、東嶽村、大橋村、黃祠村、石香村、古埝村、大興村、師壩村。
經濟發展
該鄉是中國“西部瓷都”，四川省夾江縣的蠶桑特色基地之一，蠶桑和苦筍是該鄉的龍頭產業，經濟支柱。鄉黨委、政府在“三個代表”的重要思想指導下，認真貫徹落實十六大，十六屆三中全會精神和中央二號檔案精神，通過對全鄉經濟結構的調查分析，因地制宜，圍繞“農業增效”，農民增收探索出全鄉經濟發展之路，即大力發展壯大蠶桑，苦竹龍頭產業，積極引導開發特我農產品，大搞“一村一品”。積極組織勞務輸出，努力拓寬增收渠道。
截止2003年底，該鄉已有桑田5000畝，養蠶4920張，收入254萬元，人均收入230元。被縣上命名的養蠶大戶有106戶，其中年收入上萬元的2戶，有全縣蠶桑特色村和特色社各1個，全縣唯一的良桑母穗基地也落戶該鄉石香村。有2003年度縣、市科普工作會上，該鄉被評為四川省夾江縣科技示範鄉鎮，該鄉石香村分別被評為市、縣兩級科普示範基地，74戶農戶被評為縣科普示範戶，從1998年開始，該鄉長期與縣絲綢公形成“公司+基地+農戶”的產業化生產模式，2003年成立了“支部+協會”的迎江鄉蠶桑分社。
該鄉的苦筍聞名遐邇，2003年，已開成夾迎公路兩側延綿3公里的苦筍走廊，發展苦竹1700畝，遍及夾迎公路沿線的8個村，32個社。2004年投產1000畝，年產量達400多噸。年產值達210萬元，僅此一項人均純收入175元，年收入上萬元的苦筍大產有4戶，其中郭坪2社李慶公年收入超過2萬元，成為全樂山市享有盛名的苦筍大王。該鄉栽種苦竹千畝以上的大戶有21戶，2004年，該鄉已成功申報了“四川省無公害苦筍基地”，該鄉苦筍也成功的申報“國家級批准無公害農產品”。
該鄉的“小精品”農業豐富多彩，雙魚村蘿蔔，截止2005年底面積有500畝，年產值60萬元；東嶽村的蘭草，占全縣蘭花理的70%左右，年收入5000元的有10戶，上萬元的有2戶，群星雙魚村的土煙，種植面積達540畝，年產值216萬元，花生年產值48萬元。
基礎設施
該鄉的基礎設施建設初步完善。該鄉有一個獨立的蠶繭收購站，單獨模組的電信機站，截止2006年底，有蓄水量達57萬立方的向陽水庫，投資近9億元的千佛電站已落戶該鄉，工程已進入勘探、設計階段，2007年10月份正式施工。該鄉已實現了行動電話村村通、碎石路社社通，2008年全鄉正掀起村社道硬化熱潮。
人口數據
2002年底迎江鄉人口數據：（第五次人口普查數據）
| 總人口 | 11138 |
| 男 | 5734 |
| 女 | 5404 |
| 家庭戶戶數 | 3298 |
| 家庭戶總人口(總) | 11117 |
| 家庭戶男 | 5718 |
| 家庭戶女 | 5399 |
| 0-14歲(總) | 1991 |
| 0-14歲男 | 977 |
| 0-14歲女 | 1014 |
| 15-64歲(總) | 8024 |
| 15-64歲男 | 4238 |
| 15-64歲女 | 3786 |
| 65歲及以上(總) | 1123 |
| 65歲及以上男 | 519 |
| 65歲及以上女 | 604 |
| 戶口本地住在本地 | 11058 |
鄉屬學校
夾江縣迎江鄉中心國小校
夾江縣迎江鄉大興國小
夾江縣迎江鄉石香國小
