行政區域
全鄉共15個村，具體為：
大坻村，村部選址原大坻村。村民小組16個，人口2147人，面積4.45平方公里。
興旺村，村部選址原水西村。村民小組14個，人口2313人，面積2.90平方公里。
峰江村，村部選址原江百村。村民小組20個，人口3216人，面積4.37平方公里。
順水村，村部選址原獅塘村。村民小組19個，人口2421人，面積3.47平方公里。
長興村，村部選址原梅山村。村民小組14個，人口2051人，面積2.81平方公里。
車塘村，村部選址原車塘村部。村民小組13個，人口2928人，面積4.03平方公里。
紅岩寨村，村部選址原毛江村。村民小組16個，人口1987人，面積4.15平方公里。
經濟發展
近年來，隨著農業產業結構的不斷調整和國家投入力度的不斷加大，小水果、藥材等產業得到快速發展，全鄉現有柑桔500畝、楊梅400畝、板栗800畝、藥材500畝，其中桑果場做為湘中金土地生態農業科技有限公司的基地，開發400多畝種植國外名優水果、名貴中藥材，打造湘中生態農業示範點。
全鄉共有工業企業近120家，其中資產上規模的企業有7家（湘中金土地生態農業科技有限公司、東強水泥股份有限公司、迎光膠合板廠、山口裡電站、車塘采沙場、水東碎石場、黃岩碎石場），年產值均在50萬元以上，其它均為小型的磚瓦、沙石和石材場。竹器加工做為迎光的傳統產業，年生產篾 席3萬多床，簸箕、篩子10萬多件，年產值70多萬元。
相關介紹
近年來，隨著通訊、交通、文化教育、衛生等事業的不斷發展，迎光鄉民眾的生活條件得到大大改善。全鄉裝有程控電話1800多戶，加上行動電話2870多台，百分之七十的農戶用上了電話。全鄉境內公路總長50餘公里，實現了“村村通公路”的目標，其中公路硬化6公里。全鄉13所中國小校，近幾年全部進行了改造，教學條件有了大的改善，教學質量明顯得到提高，現有在校中小學生3650餘人，少兒入學率100%，其中國中班19個，1180人。鄉衛生院在2005年進行整體維修和改建後，現有1個住院部，外科、內科、婦產、小兒等14個科室，37名醫護人員。2006年初，全鄉20個村實現了城鄉有線電視聯網，全鄉電視覆蓋率達90%以上。
為適應邊貿經濟的發展和民眾的需求，建設了兩個開發區，其中桑果場開發區興建門面200多個，老鄉政府開發小區興建門面100多個，另有大小墟場7個，與周邊的高坪、大觀、龍溪鋪、栗坪等市場聯為一體，物資豐富，市場繁榮，迎光成為得天獨厚的邊貿“金三角”。
