內容簡介
封面本書是《食品安全關鍵技術系列圖書》之一。結合國際農藥殘留檢測技術的進步，本書對農藥殘留備種主要檢測方法及相關最新技術作了較全面而深入的闡述；同時，對中國、中國台灣和其他國家/地區的農藥殘留監控技術作了較詳細的介紹，也是本書的主要特色之一。
本書不僅有助於我國廣大農藥殘留分析工作者全面了解現代農藥殘留檢測和監控技術研究現狀，還有助於在我國推動低成本、高通量、快速而靈敏的農藥殘留先進檢測技術的相關研究，並建立有效的農藥殘留監控體系。
本書既有豐富的基本理論，又有大量的分析實例，不僅適合廣大從事農藥殘留分析的研究人員閱讀，也可供各級從事農藥殘留監控的管理人員參考。本書可作為各大專院校相關專業本科生和研究生的教學參考書，也可供專門研究機構的相關人員參考。
目錄
第一章 總論
第一節 農藥概述
一、農藥發展的簡要歷史
二、農藥分類及主要殺蟲劑
三、農藥的加工劑型及使用
四、農藥殘留及其危害
五、農藥殘留的檢測控制
六、農藥的未來
第二節 農藥殘留與環境污染
一、農藥的施用
二、農藥的污染
第三節 農藥殘留與食品安全
一、我國由農藥殘留引起的食品安全問題不容忽視
二、農藥殘留與國際貿易
第四節 我國農藥殘留分析與監控概況
一、常見農藥殘留實驗室分析技術
二、實際套用中的問題及我國現行農業生產體制對檢測技術的要求
三、常見農藥殘留快速篩選檢測技術
四、幾種檢測農藥殘留方法的比較
五、我國農藥殘留監控概況
參考文獻
第二章 農藥殘留分析基礎知識
第一節 農藥殘留分析基本原則和要求
一、農藥殘留的基本概念
二、農藥殘留分析的基本原理
第二節 樣品採集、製備與保存
一、採樣的基本要求
二、採樣前的準備
三、採樣類型
四、採樣方法
五、樣品製備
六、樣品的傳遞與保存
七、採樣時的注意事項
第三節 殘留分析試劑
一、試劑的提純方法
二、試劑的提純
第四節 定性和定量方法
一、名詞和術語
二、定性分析方法
三、定量分析方法
四、農藥確證
五、殘留分析方法的技術要求
六、分析方法的確認
第五節 分析質量保證
一、良好實驗室規範
二、標準操作程式
三、農藥殘留分析方法的評價和選擇
四、農藥殘留檢測結果的測量不確定度
五、分析測試的質量評價
第六節 標準物質
一、標準物質在農藥殘留分析中的套用
二、選用標準參考物質的原則
三、標準物質的特點
四、標準物質的保證值
五、農藥殘留分析標準樣品和標準溶液
參考文獻
第三章 農藥殘留分析樣品前處理技術
第一節 萃取技術
一、液液萃取
二、液固萃取
三、超音波提取
四、微波輔助萃取
五、加壓液體萃取
六、其他
第二節 淨化技術
一、柱色譜
二、固相萃取
三、凝膠滲透色譜
四、超臨界流體萃取
五、固相微萃取
六、基質固相分散
七、其他
參考文獻
第四章 薄層色譜法
第一節 概述
第二節 薄層色譜法的原理
一、薄層色譜法的分類和原理
二、薄層色譜法的技術參數
三、薄層色譜法的固定相
四、薄層色譜法的流動相
第三節 薄層色譜法的操作技術
一、薄層板的製備
二、點樣
三、展開
四、薄層斑點的定位方法
五、定性方法
六、定量分析方法
七、薄層色譜法的進展
第四節 薄層色譜法在農藥殘留檢測上的套用實例
一、薄層一溴化法
二、光密度掃描法
三、混合2D—HPTLC法
四、AMD薄層色譜法
五、聯用技術：SPE一薄層掃描
參考文獻
第五章 液相色譜法
第一節 概述
第二節 液相色譜法的原理
一、液相色譜的速率方程
二、峰展寬的柱外效應
第三節 液相色譜法的分類
一、液液分配色譜法
二、液固吸附色譜法
三、離子交換色譜法
四、離子對色譜法
五、離子色譜法
六、空間排阻色譜法
第四節 高效液相色譜儀
一、泵
二、梯度洗脫裝置
三、進樣器
四、色譜柱
五、檢測器
第五節 高效液相色譜的實驗技術
一、高效液相色譜分離類型的選擇
二、固定相的選擇
三、流動相的選擇
四、溶劑處理技術
五、梯度洗脫技術
六、衍生化技術
七、聯用技術
第六節 液相色譜定性定量方法
一、液相色譜定性方法
二、液相色譜定量方法
第七節 液相色譜一質譜聯用技術
一、接口技術
二、質量分析器
三、液相色譜一質譜定性確證要求
四、液相色譜一質譜聯用技術的最佳化
第八節 液相色譜在農藥殘留分析中的套用實例
一、氨基甲酸酯類農藥殘留分析
二、除草劑殘留分析
三、殺蟲劑殘留分析
參考文獻
第六章 氣相色譜法
第一節 概述
第二節 氣相色譜儀原理
一、有關色譜理論的專業術語
二、氣相色譜儀的基本結構和工作原理
第三節 氣相色譜儀操作維護要點
一、氣相色譜儀的日常維護要點
二、無分流進樣技術中常見問題及處理措施
三、分流進樣技術中樣品失真問題的處理措施
第四節 質譜聯用技術
一、MS結構和工作原理
二、譜圖類型
三、檢測條件選擇和操作注意事項
第五節 氣相色譜法在食品安全分析中的套用
一、有機氯農藥殘留量的GC分析方法
二、有機磷農藥殘留量的GC分析方法
三、擬除蟲菊酯農藥殘留的GC分析方法
四、用氣相色譜法起草的部分檢驗檢疫行業標準
五、持久性有機污染物的GC—MS分析方法
六、糧谷中405種農藥多殘留測定方法
參考文獻
第七章 毛細管電泳
第一節 概述
第二節 原理
一、毛細管區帶電泳
二、膠束電動毛細管電泳
三、毛細管凝膠電泳
四、毛細管等速電泳
五、毛細管等電聚焦
六、毛細管電色譜
七、毛細管電泳免疫分析
八、非水體系毛細管電泳
九、毛細管電泳手性分離(capillary electrophoresis chiral separation)
第三節 毛細管電泳進樣技術
一、電遷移進樣
二、流體動力學進樣
第四節 毛細管電泳的檢測技術
一、紫外一可見檢測器
二、光熱折射檢測器
三、雷射誘導螢光檢測器
四、示差折光檢測
五、電化學檢測
六、拉曼光譜檢測器
七、質譜檢測
八、其他檢測方法
第五節 毛細管電泳在農藥殘留分析中的套用
一、概述
二、毛細管電泳在農藥殘留分析中的套用實例
參考文獻
第八章 酶抑制法在農藥殘留檢測上的套用
第一節 概述
一、有機磷農藥中毒
二、氨基甲酸酯類農藥中毒
三、農藥殘留檢測控制中的“瓶頸”
第二節 酶抑制法及其套用
一、肉眼觀察法(酶片法、試紙法、速測卡法)
二、目視比色法(檢測箱法、酸鹼指示劑法、試劑盒法、速測靈法)
三、pH計測量法
四、生物感測器法(光導纖維酶感測器法、安培型酶電極感測器法)
五、酶催化動力學光度法
參考文獻
第九章 免疫分析法在農藥殘留檢測上的套用
第一節 概述
第二節 免疫學基礎知識
一、抗原
二、抗體
三、抗原抗體反應
四、免疫分析
第三節 酶聯免疫
一、ELISA法的基本類型
二、ELISA法的發展
三、影響酶免疫分析的因素
四、酶免疫分析儀器
第四節 放射免疫分析法
一、放射免疫分析的特點
二、放射免疫分析的原理
三、標記物
四、標記方法
五、放射性標記化合物的鑑定
六、測定方法
七、放射免疫試劑盒
第五節 螢光免疫分析
一、螢光標記物
二、螢光免疫分析
三、螢光分析儀器
第六節 膠體金標免疫
一、膠體金在電鏡水平的套用
二、膠體金在光鏡水平的套用
三、膠體金在流式細胞儀中的套用
四、膠體金在免疫印跡技術(immunoblotting)中的套用
五、膠體金在肉眼水平的套用
第七節 套用實例
一、除草劑
二、殺蟲劑
三、殺菌劑
四、問題與展望
參考文獻
第十章 分析技術新進展與農藥殘留檢測
第一節 分子印跡技術在農藥殘留分析領域的套用
一、分子印跡原理
二、分子印跡一固相萃取技術
三、MISPE在農藥殘留檢測領域的套用
第二節 生物感測器在食品農藥殘留檢測技術中的套用
一、概述
二、生物感測器的分類
三、生物感測器的原理
四、生物感測器的分類
五、生物感測器的特點
六、生物感測器在食品農藥殘留檢測技術中的套用
七、生物感測器在食品農藥殘留檢測中的套用前景展望
一、食品安全的新課題
二、液相色譜一質譜相關解決方案
三、UPLC：重新定義液相色譜
第四節 進樣技術
一、分流進樣系統
二、不分流進樣系統
三、大體積進樣系統
第五節 質譜解卷積在農藥殘留分析中的套用
一、進行質譜解卷積分析的必要性
二、質譜解卷積一農藥殘留分析實例
第六節 保留時間鎖定技術介紹
一、保留時間鎖定的優勢
二、保留時間鎖定套用舉例
參考文獻
第十一章 農藥殘留監控的基本原理
第一節 概述
第二節 農藥殘留及宿命研究
第三節 風險分析
第四節 最高殘留限量
第五節 殘留監控體系
第六節 質量控制
一、殘留分析方法的規定
二、結果的定性定量規定(criteria for the identification andquant，ifleation。f residLIes)
三、殘留分析數據的質量控制
第七節 安全間隔期
參考文獻
第十二章 國際國內農藥殘留監控情況介紹
第一節 國際
一、美國
二、日本
三、歐盟
四、加拿大
五、紐西蘭
第二節 國內
一、中國
二、中國台灣
參考文獻
附錄
附錄一 農藥中英文名稱對照
附錄二 我國農藥殘留檢驗相關國家標準一覽表
