圖書信息
出版社: 化學工業出版社; 第1版 (2007年5月28日)
叢書名: 食品安全關鍵技術系列圖書
平裝: 672頁
開本: 0開
ISBN: 9787122000514, 7122000516
條形碼: 9787122000514
尺寸: 24 x 17 x 2.8 cm
重量: 880 g
作者簡介
吳永寧，博士，研究員，博士生導師。1983年畢業於南京醫學院公共衛生專業，1986年、1997年在中國預防醫學科學院獲營養與食品衛生專業碩士、博士學位。現任中國疾病預防控制中心營養與食品安全所化學污染監控室主任。研究領域：食品化學污染物與健康。目前主持套用hplc、gc-ms、ms-ms等化學儀器分析手段和現代生物學感測器、親和色譜與DNA晶片技術開展食品中化學污染物超痕量分析方法的研究，食品中獸藥殘留和農藥殘留檢測技術研究項目。曾在who國際癌症研究中心、英國mrc毒理學部、和美國環境保護局健康評價試驗室開展化學致癌物生物檢測技術與分子流行病學研究、二惡英應及其類似物超痕量分析技術。為我國食品安全領域年輕的科學家，具有較高的聲譽及權威性。
內容簡介
本書是《食品安全關鍵技術系列圖書》中的一本。 本書以“十五”國家重大科技專項“食品安全關鍵技術”中獸藥殘留 檢測技術課題進展為基礎，結合國際上有關發展動態，對於獸藥殘留監控 技術予以介紹。包括獸藥的使用分類、公共衛生意義、國內外獸藥殘留控 制與管理、監測分析技術進展等內容，並結合研究進展重點介紹了重要獸 藥殘留的毒性、控制、分析技術及其套用實例。 本書為獸藥殘留工作者的研究提供背景資料，可作為食品、農業、衛 生防疫和出入境檢驗等相關人員參考工具書，也可以作為相關專業研究生 和本科生的教學參考書。
目錄
第一篇獸藥殘留概論 第一章獸藥的分類與使用3 第一節抗微生物類藥物3 一、抗生素3 二、合成抗菌藥物5 第二節驅蟲類藥物7 第三節抗原蟲藥物8 第四節抗生素類生長促進劑10 第五節合成代謝荷爾蒙類生長促進劑11 第六節其他藥物12 參考文獻14 第二章獸藥殘留的公共衛生意義15 第一節概論15 第二節毒性危害19 第三節微生物危害26 一、耐藥性概念26 二、食品動物使用抗菌藥物與細菌耐藥性27 三、抗菌藥物殘留與人體腸道細菌耐藥性29 第四節免疫危害30 第五節酶系統的干擾作用32 第六節環境危害33 參考文獻34 第二篇獸藥殘留的監測與控制 第一章各國對獸藥殘留的控制37 第一節獸藥殘留風險評估概述37 第二節cac對獸藥殘留的控制40 第三節美國對獸藥殘留的控制45 一、安全評估46 二、殘留控制49 第四節歐盟對獸藥殘留的控制53 一、安全評估53 二、殘留控制58 第五節加拿大對獸藥殘留的控制60 一、安全評估61 二、殘留控制61 第六節澳大利亞對獸藥殘留的控制62 一、安全評估62 二、殘留控制64 第七節日本對獸藥殘留的控制66 一、安全評估66 二、殘留控制67 第八節我國對獸藥殘留的控制68 一、安全評估68 二、殘留控制83 參考文獻85 第二章獸藥殘留的監測抽樣計畫87 第一節cac對獸藥殘留監測抽樣的指導方針87 一、程式設計考慮88 二、推薦建議90 三、相關檔案100 第二節美國的獸藥殘留監測抽樣計畫109 一、監測計畫的制定110 二、殘留監控計畫的執行120 三、殘留監控數據的處理120 四、監測計畫中發現殘留違規的後續行動120 第三節歐盟的獸藥殘留監測抽樣計畫121 一、歐盟關於獸藥殘留監控的措施122 二、歐盟關於獸藥殘留監控的抽樣水平和頻率規定137 三、歐盟關於獸藥殘留監控的官方抽樣原則139 第四節我國的獸藥殘留監測抽樣計畫142 一、中華人民共和國動物及動物源食品中殘留物質監控計畫143 二、官方取樣程式149 三、我國獸藥殘留監測抽樣計畫執行情況152 參考文獻153
