農家燉乾菜

茄子乾、豆角乾、黃瓜乾各8克，五花肉100克，粉條20克。 精鹽、味素各5克，乾辣椒4個，色拉油50克，鮮湯1000克，蔥姜蒜各6克，香菜2克，醬油5克。 1、將以上乾菜用80℃熱水泡30分鐘泡到水涼、菜軟後洗淨，豆角乾切成4厘米長的段，茄子乾、黃瓜乾切成4厘米長的細長條，五花肉切成2厘米見方的塊，香菜切段。

原料

茄子乾、豆角乾、黃瓜乾各8克，五花肉100克，粉條20克。

農家燉乾菜

調料

精鹽、味素各5克，乾辣椒4個，色拉油50克，鮮湯1000克，蔥姜蒜各6克，香菜2克，醬油5克。

製法

1、將以上乾菜用80℃熱水泡30分鐘泡到水涼、菜軟後洗淨，豆角乾切成4厘米長的段，茄子乾、黃瓜乾切成4厘米長的細長條，五花肉切成2厘米見方的塊，香菜切段。

2、鍋內放底油燒至五成熱，加入五花肉、大火煸炒出香味後放入蔥、姜、乾辣椒、醬油，放入乾菜條一同大火煸炒3分鐘，再加入鮮湯、粉條燒開後，放精鹽調好味，慢火燉15分鐘，至湯汁濃時放入蒜蓉、香菜、味素出鍋即可。

特點

口味濃郁,乾菜口感脆韌。

製作關鍵

製作時要用慢火火靠制15分鐘。