農家一鍋出簡介
東北農家一鍋出，又叫東北亂燉，是東北菜中很有代表性的一道菜，將東北燉菜的精華表現的淋淋盡致。一塊醃的豬肉，切上十幾片，將房樑上掛著筐摘下來，從裡面拿些乾豆角、乾蘿蔔、乾芥菜、乾茄子用開水一 沏 ，泡上個把鐘頭，等乾菜泡軟了，洗淨切成絲，放入大鍋里一炒。等炒出香味來，放醬油，鹹鹽，花椒，大料，加足水，再把醃的豬肉片放在鍋內。開鍋以後，在鍋邊貼一圈白玉米面餅，蓋上大鍋蓋，開始燒火。巴掌大的玉米餅子一面雪白一面焦黃，鍋里燉的乾菜還開著鍋直冒泡。
做法
1.排骨切塊用開水稍微煮一下洗去血水
2.刀豆角洗乾淨太長的話可以掰成兩半
3.土豆去皮切成滾刀塊玉米切成和土豆大小差不多的塊
4.油鍋燒熱，大料爆香，放入排骨和蔥姜，稍微炒一下，排骨可以更香倒水沒過排骨，放入適當鹽和料酒，大約20分鐘之後依次再放入豆角、土豆和玉米、再放兩勺東北大醬，燉熟後大火收汁
5.裝盤上桌
6.如果是需要帶飯的上班族可以放進保鮮盒裡第二天微波爐丁一下就好了味道還是很好
烹飪技巧
1東北大醬是這道菜的靈魂，有了它可以讓菜變得更香，買不到的話黃豆漿也可以。
2根據個人口味和家裡的食材可以添加或減少裡面的搭配的菜。
3如果只是土豆燉豆角的話，記得先放入豆角多燉一會兒再放土豆，因為土豆要比豆角熟的快。
4玉米最好用糯玉米，水果玉米的口感做這道菜會顯得很不正宗。
