內容簡介
本書從全國數百種報刊上精選了二百多篇農副產品貯藏保鮮和加工方面的最新技術資料，內容包括主要糧食作物、蔬菜作物、經濟作物、水果、種子、禽蛋、肉類、鮮奶、豆製品、獸皮、藥材、調味品等，題材廣泛實用、文字淺顯易懂、技術可靠易學、效益十分顯著，是農家致富必備的一本好書。
圖書目錄
貯藏與保鮮(1)
一、糧食貯藏(1)
（一）貯藏方法
糧食貯藏新技術（1）
兩種簡易貯糧方法（2）
貯糧方法種種（2）
農戶貯糧的幾種好辦法（3）
濕糧貯存有新方（5）
海帶貯糧（6）
缺氧貯糧（6）
冬季貯糧防結露（8）
貯糧容器（10）
夏季大米安全貯糧有方（10）
家庭貯米與保鮮（11）
如何囤麥（12）
小麥搭配貯存和加工（12）
玉米貯存的兩種方法（13）
紅薯的窖藏法（14）
番薯的貯藏（16）
紅苕上炕貯藏（16）
安全貯藏紅苕的措施（17）
家庭花生米貯藏新法（18）
黃豆的貯藏（19）
大豆的適時收穫與貯藏（20）
（二）治蟲防霉方法
如何防止儲糧的頭號大敵（21）
家庭儲谷防蟲簡法（22）
貯糧防蟲法（23）
再談儲糧防蟲法（25）
農村儲糧防蟲有良藥（26）
貯糧害蟲防治新法（27）
貯糧蟲蛀有法治（28）
糧倉內害蟲的種類和防治方法（30）
家庭貯糧防蟲五法（30）
貯糧發生霉變生蟲怎么辦（31）
防止糧食發芽霉壞的方法（33）
怎樣防止玉米霉變（34）
二、蔬菜貯藏和保鮮(36)
大白菜貯藏中的管理（36）
大白菜的露地簡易堆貯法（36）
貯存西紅柿的學問（38）
番茄和青椒的秋貯（38）
怎樣收貯好南瓜（39）
塑膠袋貯蘿蔔（40）
洋蔥貯藏技術（40）
姜的採收與貯藏（41）
馬鈴薯貯藏（43）
淺談洋芋貯藏（44）
怎樣貯藏蘑芋（45）
黃瓜保鮮法（46）
蘑菇保鮮法（47）
怎樣貯存乾菜類商品（47）
三、經濟作物的貯藏(49)
油用向日葵的收穫與貯藏（49）
油菜籽收穫以後要防止霉變（49）
甜菜貯藏兩法（50）
桐籽的貯藏和加工（51）
怎樣保管中藥材（51）
怎樣保存花粉（52）
四、水果貯藏和保鮮(54)
（一）綜合技術(54)
“CM”保鮮顯神通（54）
乾鮮果品貯藏法（55）
（二）蘋果、梨（56)
果品貯藏技術問答（56）
蘋果和梨的貯藏方法（57）
如何儲存蘋果（59）
凍藏秋子梨應注意些什麼（60）
矽窗氣調貯蘋果（61）
袋裝蘋果保鮮好（62）
（三）荔枝、龍眼(62)
荔枝的貯藏（62）
荔枝速凍貯藏保鮮技術（62）
荔枝貯藏法（64）
龍眼保鮮法（65）
（四）柑桔、柚(65)
用“CM”（中草藥）保鮮劑保鮮柑桔的方法（65）
怎樣使柑果耐貯藏（67）
用塑膠薄膜小袋單果包裝保鮮柑桔（68）
柑桔貯藏經驗（69）
柑桔簡易貯藏兩法（70）
柑橙的保鮮技術（71）
柑桔貯藏保鮮的幾種簡易方法（72）
柑桔貯藏中應注意的幾個問題（74）
江津老果農獻貯藏柑桔經驗（75）
民間貯藏沙田柚兩法（76）
（五）柿子、獼猴桃(77)
柿子脫澀保鮮點滴（77）
土法保鮮獼猴桃和柿子（78）
（六）栗子(79)
板栗保鮮法（79）
板栗清水浸洗保濕架藏法（80）
土法貯板栗（81）
（七）葡萄(81)
冬貯葡萄增收千元（81）
窖藏葡萄（82）
葡萄貯存方法（83）
葡萄窖貯（83）
（八）果蔗(84)
果蔗的收穫與貯藏（84）
搞好窖藏延長果蔗供應（86）
（九）香蕉、瓜類(87)
過氧化鈣可作香蕉保鮮劑（87）
甜瓜西瓜的貯存（88）
五、種子貯藏(90)
怎樣貯藏水稻種子（90）
茶籽貯藏方法（91）
種子不要與有揮發性物質貯藏在一起（92）
菜種貯藏五忌（92）
蔬菜種子的貯藏（93）
怎樣貯藏柑桔種子（94）
怎樣延長林木種子的壽命（95）
怎樣保管林木種子（96）
怎樣搞好樹種的越冬貯藏（97）
怎樣貯藏林木種子（99）
樹種越冬貯藏方法（100）
冬季柑桔接穗的採集與貯藏（101）
八角種子的遠途運輸及貯藏（102）
六、蛋類的貯藏和保鮮(104)
怎樣保存種蛋（104）
鮮蛋存放須知（105）
蛋的保鮮（106）
貯存鮮蛋宜豎放（107）
雞蛋保鮮三法（107）
雞蛋是容易保存的（108）
雞蛋的保鮮與加工（109）
綜合利用與加工(110)
一、糧食和雜糧的加工(110)
米粉條的加工（110）
玉米的綜合利用（111）
穀物副產品的利用（112）
豆冬粉的製作（113）
加工薯冬粉（114）
怎樣加工番薯（115）
質量優良的麥芽糧（116）
洋芋的綜合利用（117）
洋芋澱粉生產葡萄糖和果葡糖漿（118）
洋芋制冬粉（119）
風味各異的三種蠶豆製品（120）
介紹幾種花生製品（121）
精製豆豉（122）
豆豉的製作（123）
二、野生植物的加工(124)
野生澱粉植物採集和加工（124）
從野生植物果實中提制澱粉（125）
三、水果加工(126)
幾種果品簡易加工法（126）
介紹幾種果脯加工方法（128）
談談果品的簡易加工（129）
漿果鮮果汁的加工（131）
怎樣製作桔子醬（133）
糖水桔子罐頭的加工（134）
從桔醬到馬茉蘭（136）
怎樣製作蜜餞茄子（136）
清甜可口的山楂糕（137）
制李鹹（138）
蜜芒果（138）
柿子脫澀的15種方法（139）
杮餅加工（141）
桂圓乾復焙灶（142）
橄欖的製作方法（143）
色白質優的藕粉是怎樣制的（145）
精製藕粉（146）
四、蔬菜加工(148)
怎樣醃製鹹菜（148）
醃製小菜（149）
快速漬菜法（151）
怎樣製作泡菜（151）
怎樣制醬瓜（152）
土法醃製蘿蔔乾（152）
酸辣白菜（153）
榨菜的醃製方法（153）
大頭菜加工法（154）
苔乾的兩種加工方法（155）
豇豆的加工製作（156）
番茄的簡易加工（157）
西紅柿醬做法（158）
辣味番茄脯的製作（158）
鮮嫩清香乾菜筍（160）
制白筍乾（160）
黃花菜的採摘加工（162）
生產豆芽菜有方（163）
五、肉類加工(165)
醃臘製品一風肉（165）
川味臘肉的製作（165）
麻辣香腸（167）
六、鮮奶加工(169)
如何生產奶粉（169）
怎樣用平鍋煉製奶粉（170）
鮮奶的消毒與保鮮（172）
羊奶的消毒處理（173）
七、獸皮加工(174)
新剝下皮張的保存（174）
農家熟制小獸皮法（175）
熟制小獸皮（175）
鮮豬皮提煉明膠（170）
兔皮簡易熟法（177）
黃鼠狼皮的半成品加工方法（178）
刺蝟的捕捉與加工（179）
八、蛋類加工(180)
松花蛋加工新工藝（180）
松花蛋家庭製作技術（181）
皮蛋的製作（182）
溏心與硬心皮蛋的加工（183）
溏心皮蛋製作方法（184）
介紹兩種做皮蛋的方法（185）
雞皮蛋的製作（187）
怎樣醃鹹鴨蛋（187）
九、豆製品的加工(189)
做豆腐的秘訣（189）
豆腐生產新方法（190）
巧制豆腐（190）
豆腐花的製作（192）
豆漿、豆腐花的製作（193）
豆腐乳的做法（193）
家庭自製香腐乳（194）
臭豆腐的製作（195）
家庭自製臭豆腐（195）
怎樣做豆腐皮（196）
我們是怎樣加工製作腐竹的（197）
腐竹的加工（199）
腐竹的製作（199）
十、飲料加工(201)
利用桑椹汁做飲料（201）
甜葉菊制茶（202）
紅茶初制關鍵工序—發酵（203）
啤酒花的採收和加工（204）
家釀黃酒（205）
怎樣用蜂蜜釀製黃酒（206）
山藥蛋制格瓦斯（207）
十一、蘑菇加工(208)
香菇的採收和加工（208）
烘烤香菇（209）
野生蘑菇的鹽漬加工（210）
鹹蘑菇的加工方法（211）
香菇的採收及烘烤（212）
十二、藥材加工(213)
肉桂的收剝和加工（213）
山藥加工技術（213）
制淮山藥材（214）
金銀花的加工與貯藏（215）
金銀花的採摘和加工（216）
枸杞的加工方法（217）
怎樣加工藥材商品烏梅（218）
靈香草採收和加工（218）
製取百合粉（219）
蟾酥的採集（220）
十三、調味品的加工(221)
米醋的釀造（221）
三伏醬油的生產工藝（221）
甜麵醬的製作（223）
烹調佐料—五香粉（223）
怎樣加工辣椒油（224）
質優味香的小磨香油（224）
小磨香油的加工（225）
介紹一種八角果簡易加工法（226）
十四、其他產品的加工(227)
海蜇專業戶談海蜇加工法（227）
醬油瓜子（228）
幾種瓜子的製作方法（228）
骨粉的加工（230）
如何製作骨粉（230）
蓖麻的採收與脫殼加工（231）
