辣醬肉末燒海帶主料：海帶(鮮)(400克)豬肉(肥瘦)(50克)
調料：辣椒醬(50克) 料酒(20克)味素(15克) 白砂糖(10克) 醬油(10克) 大蔥(5克) 姜(3克) 色拉油(50克) 鹽(15克)
類別：上海菜 水腫調理 高血壓調理 甲狀腺疾病調理
製作工藝
1. 將海帶洗淨切成絲，用雞湯煮開後倒出；
2. 鍋上火燒熱，放少許油，投入辣椒醬和薑片，蔥段，加入肉末煸出香味；
3. 放入海帶絲和少許雞湯，燒開後稍燜2-3分鐘；
4. 加黃酒，鹽，糖，醬油，味素炒勻即可。
菜品口感
鮮香味美，色澤金黃，質地細嫩。
食譜營養
海帶(鮮)：海帶含碘量極高，是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀髮潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫認為，海帶性味鹹寒，具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，並對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生幾率。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
食譜相剋
海帶(鮮)：海帶不宜與柿子、茶、酸澀的水果同食。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
辣醬肉末燒海帶所含營養素
熱量 (799.43千卡) ·蛋白質 (18.56克) ·脂肪 (70.27克) ·碳水化合物 (26.01克) ·膳食纖維 (3.47克) ·維生素A (76.34微克) ·胡蘿蔔素 (403.10微克) ·硫胺素 (0.21毫克) ·核黃素 (0.74毫克) ·尼克酸 (7.76毫克) ·維生素C (0.97毫克) ·維生素E (21.03毫克) ·鈣 (286.46毫克) ·磷 (208.95毫克) ·鈉 (455.60毫克) ·鎂 (8.50毫克) ·鐵 (2.15毫克) ·鋅 (44.89毫克) ·硒 (0.29微克) ·銅 (0.82毫克) ·錳 (0.00毫克) ·鉀 (1251.45毫克) ·碘 (173.52微克) ·維生素B6 (0.29毫克) ·泛酸 (1.34毫克) ·葉酸 (81.80微克) ·維生素K (296.35微克) ·膽固醇 (72.00毫克)
