菜品簡介

辣菜其實是對朝鮮族涼拌菜的統稱,是吃冷麵時的配菜。由於吃冷麵離不開辣菜,又被稱為冷麵菜,是由傳統朝鮮族辣菜發展來的。
朝鮮族原只有白菜等幾種辣泡菜(也稱京漬),而冷麵菜以辣拌為主,多達五十餘種,凡常見的蔬菜、肉類和海鮮均可入菜,基本口味都是一個:辣。
辣菜在東北尤為著名。與朝鮮冷麵齊名,其主要特點是開胃,爽口。有甜口、鹹鮮香辣之分。
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正宗的辣菜館主要在黑龍江一帶,尤其是小城雞西的辣菜,到了夏天,雞西人不免去冷麵館吃辣菜。其中東園冷麵尤為正宗,據說雞西一共有兩家,師承同一位朝鮮族老太太,採用新鮮的食材,當天做當天吃,味道極其美味,幾乎所有出遠門回來的人,都會去買點辣菜。
辣菜價格適中,任何人都消費得起,而且不油膩,受到大家的追捧。