基本資料
菜系及功效：精品主食 青少年食譜 健脾開胃食譜 動脈硬化食譜
口味：微辣 工藝：蒸
辣菜包的製作材料：
主料：圓白菜700克,小麥麵粉500克
輔料：辣椒(紅,尖)50克
調料：植物油50克,鹽25克,味素3克,白砂糖5克,常用水250克,泡打粉5克,酵母5克
辣菜包的特色：
爽脆微辣，辛香可口，引人食慾。
製作方法
1.將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反覆揉搓，直至麵團光潔潤滑即可。
2.將辣椒洗淨切碎粒、捲心菜切末放盛器中加鹽，用手揉捏出水，再用清水漂清擠乾。
3.加調料（油、鹽、味素），仔細拌勻，裝盛器中備用。
4.將發好的麵團分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
辣菜包的製作要訣：
1.捲心菜嫩中帶脆的口感加上紅辣椒的微辣，更能襯托清甜爽脆的美妙滋味。
2.蒸製：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸製可分為蒸籠蒸製和蒸鍋蒸製。
A.蒸籠蒸製：
(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
B.蒸鍋蒸製：
(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
