辣肉麵

辣肉麵是一道地方小吃，屬於上海菜。

基本信息

• 中文名：辣肉麵
• 主要食材：精瘦肉、雞蛋

• 難度：普通
• 輔料：生薑、豆瓣醬

做法

方法一

1切塊去皮精肉，用蛋清，芡粉，黃酒，一點鹽扮好;

2放冰櫃醒一會;燒油，多點，放點點姜爆一下，然後放四川豆瓣去炒，然後把漿好的肉炒一炒，噴點酒;再炒下，生抽一點點;

3放少許水，最後放雞精，我喜歡放點冰糖。

方法二

麵條100g，豬肉餡65g，大蔥15g，姜15g，豆鼓剁椒醬1匙，綿白糖半匙，料酒半匙，生抽1匙，雞湯100g，鹽1匙
製作時間：10-20分鐘
1油鍋加熱後，煸香蔥姜放入肉餡；
2放入1匙料酒；
3放入豆鼓剁椒醬1匙；
4放入綿白糖半匙；
5放入生抽1匙，盛出備用；
6另起鍋鍋中放入雞湯和適量水；
7水開後加點鹽，下麵條煮熟撈出；
8加上雞湯熬成的湯，再加點炒好辣肉米，一碗鮮美，微辣開胃的辣肉麵就做好了。