介紹
辣白酒是以大米、糯米、玉米、大麥、小麥、青稞、粟、稗等糧食為主要原料釀成的低度原汁酒,屬黃酒類。各族民眾釀製水酒已具有悠久的歷史。
歷史
早在明中後期形成的彝族、傣族等許多民族的文獻典籍中,已有辣白酒的酒麴配製與釀造的記載。在明代,水酒釀造已經進入釀酒的理論總結階段。
辣白酒既是新平縣山區各族人民喜好的飲料,又是他們待客的見面禮物。
辣白酒是以大米、糯米、玉米、大麥、小麥、青稞、粟、稗等糧食為主要原料釀成的低度原汁酒,屬黃酒類。各族民眾釀製水酒已具有悠久的歷史。
早在明中後期形成的彝族、傣族等許多民族的文獻典籍中,已有辣白酒的酒麴配製與釀造的記載。在明代,水酒釀造已經進入釀酒的理論總結階段。
彝族辣白酒,以糯米為首選原料,大米次之,玉米再次之普遍喜歡暢飲,高粱、粟、稗等糧食亦可用於釀製。
介紹 製作步驟白酒(外文名:Liquor and Spirits ),以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒...
定義 主產地 分類 有害成分 功效與危害一年生草本,高30—120cm。 小白酒草種子細小,具冠毛。 sisL.,以全草或鮮葉入藥。
基本概述 形態特徵: 生態特徵 飼用價值 藥用價值高粱酒採用優質高粱為釀造原料,經陳年老窖發酵,長年陳釀,經過一整套科學、獨特、完整、嚴謹的浸泡蒸煮、糖化發酵、蒸餾貯存的工藝釀製而成,具有酒體晶瑩醇厚,...
簡介 發展 主要產品 釀酒過程 藥效太白酒,陝西省眉縣特產,中國國家地理標誌產品。 太白酒是歷史悠久的中國傳統名酒。始於商周,盛於唐宋,成名於太白山,聞名於唐李白,太白酒選用優質高粱為原料...
產品特點 產地環境 歷史溯源 生產情況 產品榮譽清香型白酒:亦稱汾香型,以山西汾酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表,屬大麯酒類。它入口綿,落口甜,香氣清正。清...
特點 標準太白酒香味組分特點介於濃香型與清香型白酒之間,屬鳳香型白酒。 太白酒產於太白山下,以太白山水為漿,故被稱為太白酒。 太白酒工藝獨特,質量上乘,太白山高寒...
太白酒米香型白酒:亦稱蜜香型。米香型白酒以桂林三花和湘山酒為代表,屬小曲香型酒,一般以大米為原料。其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上,突出以乳酸乙酯、乙酸...
簡介 特點 新型特點 歷史 傳統困境