辣炒扁豆絲

辣炒扁豆絲，由扁豆切絲，乾辣椒5個（根據自己口味可調），薑絲，蒜瓣，生抽，鹽，雞精製作而成。這道菜做法簡單易學，口感美味，是一道營養價值極高的家常菜餚。

材料:

扁豆切絲，乾辣椒5個（根據自己口味可調），薑絲，蒜瓣，生抽，鹽，雞精

做法:

鍋中放油,加入薑絲,蒜瓣,出香味後放入乾辣椒。
倒入扁豆絲，煸炒（火要大點）。
扁豆絲都有些變色後，適當倒入生抽，鹽，繼續煸炒，火可以調得稍小點。
出鍋前再撒入點蒜末，雞精，即可。

小訣竅:

扁豆在做菜時一定要炒熟,否則會中毒,切記！
為了便於炒熟扁豆,一定把它切成細絲狀。
我喜歡用生抽上色，淡淡的。我個人認為老抽更適合做燉煮的菜餚。
平常做菜時很少用雞精或者味素，但有時做湯或者個別菜時，會稍稍放入一點。