概述:
川味豬肉小炒,辣鮮十足,佐以米飯相配,美味絕倫
材料:
主料:豬裡脊肉450克,
輔料:青檸1個,榨汁,醬油1湯匙,米醋2湯匙,玉米澱粉1湯匙,濃芝麻油3茶匙,花生油1湯匙,鮮薑末3茶匙,綠椒2個,切碎,胡蘿蔔1根,切絲,扁豆220克,切絲,辣椒油2茶匙,蔥20克,搗碎的花生30克,醬油2湯匙,玉米澱粉1湯匙,水1湯匙,
做法:
1.用中碗將2湯匙醬油、1湯匙玉米澱粉和水調和均勻後,倒進切好的肉丁里,蓋上放冰櫃冷藏30到45分鐘。
2.用小碗將青檸汁、1湯匙醬油、醋、1茶匙玉米澱粉和芝麻油調和好,備用。
3.把豬肉和醃汁從冰櫃取出。在大煎鍋或炒鍋內加熱花生油。放薑末和辣椒煸炒1分鐘後,倒入豬肉和醃汁、胡蘿蔔絲和扁豆絲一起翻炒6-8分鐘,或直到豬肉變軟。
4.將青檸汁倒進鍋里,調小火燉到醬汁收濃,大約6-8分鐘,起鍋,放辣椒油,灑上蔥花和碎花生即可
貼士:
1注意肉丁的醃製,且需冷藏2注意調料汁的調和
3注意炒制時的火候