魚香扁豆絲

扁豆·500克泡椒·20克生薑·1小塊大蒜·3瓣澱粉·適量 1.將扁豆掐去兩尖頭，去筋洗淨，切成細絲； 一定要將扁豆炒熟，否則不夠入味。

材料:

扁豆·500克泡椒·20克生薑·1小塊大蒜·3瓣澱粉·適量

調料:

食用油·30克辣椒油·1小匙醬油·1小匙豆瓣醬·1大匙花椒粉·1小匙胡椒粉·1小匙香醋·1小匙精鹽·0.5小匙白糖·1小匙味素·1小匙

做法:

1.將扁豆掐去兩尖頭，去筋洗淨，切成細絲；
2.蒜、姜切末；
3.泡椒切末；
4.鍋燒熱，先放入扁豆乾炒片刻，然後放入蒜、姜、泡椒、油、精鹽炒至斷生，再調入其餘各種調料，用水澱粉勾芡即可。

特點：

鮮香嫩爽，香辣可口。

廚師一點通：

一定要將扁豆炒熟，否則不夠入味。