辣炒土豆雞塊

辣炒土豆雞塊，主要原料有童子雞半隻、土豆1個、蔥姜蒜八角1個、紅尖椒3個。

主料

童子雞半隻 土豆1個 蔥姜蒜 八角1個 紅尖椒3個

輔料

醋 料酒 生抽 老抽 鹽 糖 澱粉 雞精

步驟

1.所有材料準備好，洗淨，蔥姜切末，童子雞剁塊，土豆切小塊。
2.鍋內倒油，下蔥姜乾尖椒爆香。
3.倒入雞塊，並加適量的醋和料酒，不停的煸炒，將雞肉的血水炒出來，雞肉不會有腥味，直到雞肉變色發乾。
4.加適量鹽，生抽，再小炒一會兒，使之入味，大約1分鐘後，鍋內加水，沒過雞肉，大火燒開，中火慢燉20分鐘。
5.加老抽，並倒入切好的土豆塊，翻炒。
6.土豆快熟時，加少量糖，並用水澱粉勾芡。加雞精，快速拌勻，關火，裝盤。

小貼士

1.土豆變軟時，容易粘鍋，防止糊鍋，可以稍在鍋邊淋少量水。
2.炒制過程中最好使用中上火候。