辣油猴頭

辣油猴頭是一道鮮辣可口的菜，主要原料是猴頭菇，有開胃消食的作用。

辣油猴頭 

原料及製法

原料: 猴頭菇罐頭1瓶， 素鮮湯750克， 豆瓣辣醬、辣油、醬油、蔥白、 白糖、花椒粉、味素、麻油各適量。
製法: （1）猴頭菇放入沸水鍋中略焯，撈出，擠乾水，順毛批切成薄片。蔥白15克洗淨，切成不片。
（2）炒鍋上旺火，放素鮮湯燒沸，放入猴頭菇片焯透，撈出，擠乾水，裝入盤內，倒出炒鍋內的素鮮湯。
（3）炒鍋上火，放油燒熱，下蔥白炸香，放素鮮湯適量，加醬油、白糖、豆瓣辣醬、花椒粉、味素、辣油燒沸，了鍋澆在猴頭菇上即成。

特點

鮮辣可口， 開胃消食。