從中醫的四時應五腑的養生學說來說，春日宜養肝，夏日宜養心，秋日宜補肺，冬日宜補腎。因而現時的初春是調養肝臟的好時機。
從現時的氣候來說，最宜是滾清淡的靚湯，切忌肥膩的補品或濃醇的燉湯，所以辣椒葉滾豬肝湯正是時下之靚湯了。辣椒葉為近年興起的滾或炒食的時蔬，有養血驅寒的作用，並含有豐富的維生素；豬肝，廣州人稱之為“豬潤”，從以形補形上說有補肝作用，且能養血、明目，《千金方》記載它“主明目”，《本草再新》認為它能“治肝風”。
材料：辣椒葉350克、豬肝150~200克、生薑2~3片。
烹製：辣椒葉洗淨，截為段狀；豬肝洗淨，切為薄片狀，並用生粉1茶匙、生油1茶匙、生抽1湯匙拌醃10分鐘。於鑊中加入清水1250~1500毫升（約五六碗水量）和生薑，武火滾後，加入辣椒葉，滾片刻，再加入豬肝，至熟，調入適量食鹽和生油便可。
做法二：
原料：辣椒葉1扎(約350克)，豬肝150克，姜1片，米醋1茶匙，生抽1湯匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，油1湯匙。
做法
1．辣椒葉洗淨，把花摘除，嫩的梗及葉摘下留用。
2．豬肝切薄片，用清水多洗幾次，洗去血漿，使豬肝嫩滑。
3．豬肝抹於水，加入米醋，醃10分鐘(豬肝熟後就不會流血水)。
4．將豬肝洗淨抹乾水，加生抽、胡椒粉、生粉醃10分鐘，放入滾水中灼至半熟撈起，滴乾水。
5．下油半湯匙爆香姜，加入水5杯或適量燒滾，放下辣椒葉煮約5分鐘，放下豬肝滾熟，下鹽調味即成。
功效：
祛濕，養肝明目。辣椒葉除寒濕、活血，治風濕冷痛。豬肝補肝，養血明目。
