辣手煎椒

辣手煎椒所屬美食之一，主要原料有青尖椒、醬油等，這道菜非常美味。

基本原料

材料：青尖椒(500克)
調料：油(1碗)、醬油(2湯匙)、味素(1/6湯匙)
1 洗淨青尖椒，切去一截椒蒂，以便煎入味，洗淨瀝乾水。
2 大火燒熱鍋，注入1碗油燒熱，放下3隻青尖椒轉小火慢煎。
3 煎至青尖椒外皮變白，呈焦黃色時，約5分鐘便可盛起瀝乾油，再放3隻青尖椒下鍋煎，直至煎完所有青尖椒。
　4 倒出鍋內余油，將煎好的青尖椒全倒下鍋，澆上2湯匙醬油和1/6湯匙味素調味，即可出鍋。

廚神貼士

1、尖椒下鍋煎時，會出水爆油花濺傷人，一定要戴上手套和用鍋蓋擋住自己，以防被油濺到燙傷。
2、切完辣椒，手覺得火辣辣的話，可塗抹酒精、食醋或用熱水洗手去除辣味。
3、做正宗的虎皮尖椒，是先把尖椒放入鍋里乾煸，煸至椒皮變白且呈焦黃色，倒油稍煎一下，再灑鹽和味素調味，即可起鍋。
4、青尖椒下鍋煎至外表變色微軟後，盛出後很快會變軟，如果把尖椒煎得完全軟掉再盛出，尖椒就過熟了。