辣子蝦

辣子蝦是以鮮蝦、乾辣椒、薑末為原料製作而成的一道美食。

輔料

花椒、鹽、醬油、醋、澱粉

做法

1.鮮蝦清洗乾淨後，去掉蝦線。	辣子蝦
2.將蝦須剪掉，蝦尾剪開，放桂皮汁中稍泡一會兒。	辣子蝦
3.用醬油、醋、薑末、鹽、澱粉調勻醃製幾分鐘。
4.油鍋燒熱，把蝦下油鍋炸至外皮酥脆撈出，然後下乾辣椒、花椒翻炒出糊辣味時，再加入炸好的大蝦，翻炒幾下即可。

小貼士

1. 選購大蝦時要選外形新鮮且蝦頭、蝦尾完整，緊密相連，蝦身較挺，有一定彎曲度的，這樣的大蝦才是新鮮的。

2. 做大蝦之前，先將處理乾淨的蝦放入桂皮汁中稍泡，這樣燒出來的蝦味道更加鮮美可口。

3. 桂皮汁就是把桂皮加入適量清水煮沸片刻，晾涼即可。