辣味小炒肉

辣味小炒肉的原料有： 新鮮的5花肉一塊300克、洋蔥半個、青紅杭椒各80克、辣不辣請自選擇、陴縣豆瓣醬一大勺約50克、姜3片、蒜5瓣、五香粉一小勺約5克、白糖一小勺約5克（可不加）、料酒一大勺約30克。

原料：
新鮮的5花肉一塊300克、洋蔥半個、青紅杭椒各80克、辣不辣請自選擇、陴縣豆瓣醬一大勺約50克、姜3片、蒜5瓣、五香粉一小勺約5克、白糖一小勺約5克（可不加）、料酒一大勺約30克。
做法：
1、新鮮的5花肉一塊300克、洋蔥半個、青紅杭椒各80克、辣不辣請自選擇、陴縣豆瓣醬一大勺約50克、姜3片、蒜5瓣、五香粉一小勺約5克、白糖一小勺約5克（可不加）、料酒一大勺約30克；
2、將所有材料如圖2切末切丁\塊。五花肉切薄片；
3、將鍋燒熱倒油，然後將五花肉片炒至少半透明。看到出油肉發黃變薄狀；
4、將肉撈出，或者撈一邊，用剩下的油炒香姜蒜洋蔥。炒出香味以後，將肉混合；
5、加入陴縣豆瓣醬一大勺約50克，姜3片，五香粉一小勺約5克；
6、翻炒勻後，按喜好加入白糖一小勺約5克。加入青紅椒炒勻；
7、最後撒點雞精出鍋裝盤(可不加雞精)，現做現吃，非常開胃。
心得：
1、巧切五花肉，您可以將五花肉適當冷凍個半個小時。變得略硬，再取出切5花肉片，就可以切的非常薄，而且很簡單。還有一個辦法就是，先將五花肉沸水中綽個8分熟再沖涼切片，也比較方便。
2、陴縣豆瓣醬，這個醬要比一般的豆瓣醬更辣更鹹。所以做菜的時候要知道自己的口味是否接受的了。不喜歡吃辣的就放普通的豆瓣醬就可以了。在選擇辣椒的時候也請問清楚賣菜的是否是辣的。
3、五花肉片不要炒的過老。很多人在做的時候，可能和我第一次做的時候一樣，不知道肉片炒到什麼程度算好了，所以這裡再強調一下，肉片看起來半透明就好，如果炒到精肉部分硬而發深褐色了，那肯定是要嚼不動了。
4、缺其中一樣配菜、料怎么辦？卻了沒關係，可以不放，也可以用手頭現有的什麼蔬菜代替。