辣冬瓜

麻辣冬瓜
原料: 原 料：
冬瓜1000克，白糖5克，醬油5克，味素3克，乾辣椒15克，花椒末4克，精鹽5克，麻油20克。
製法: （1）將冬瓜削去外皮，剜去瓜瓤洗淨，切成3厘米長、1厘米寬、05厘米厚的塊，放在沸水鍋內焯水約5分鐘，撈出瀝乾水分，放在盤內，加入精鹽、醬油、白糖、味素、花椒末。乾辣椒去柄及籽，洗淨待用。
（2）炒鍋上火，放入麻油燒至七成熱，下入乾辣椒炸出紅油。撈出乾辣椒，將熱油淋在冬瓜上，調和均勻即成。
特點: 此系川味家常拌菜。冬瓜軟嫩，色澤金紅，香辣撲鼻，麻辣開胃。