材 料:
*草魚中段 *冬粉1包 *麻油少許*蔥末、姜末、蒜末、辣椒末、蝦米末各2大匙
調味料:
*酒1大匙 *醬油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *鹽、胡椒粉各少許 *水6大匙 *太白粉1大匙作 法 :
1.草魚由腹部切開成兩半,每片再斜切成6片,再用少許酒和鹽醃10分鐘。2.冬粉先入冷水中泡軟,用開水燙熟,瀝乾後拌入少許麻油及鹽,墊於盤底。
3.鍋中水燒開,放入蔥、姜、酒及魚片蓋上鍋蓋、熄火,燜燙4分鐘,取出置於冬粉上。
4.起油鍋,用3大匙油爆香蔥、姜、蒜、辣椒及蝦米末,沿鍋邊熗酒,再放入調味料燒開,淋在魚片上,最後撒些香菜盛出,趁熱食用。