軟溜草魚段

軟溜草魚段

軟溜草魚段是由草魚中段、冬粉、麻油、蔥末、 薑末、 蒜末等食材製作而成的一道美食。

材 料:

*草魚中段 *冬粉1包 *麻油少許*末、末、末、
辣椒末、蝦米末各2大匙

調味料:

*酒1大匙 *醬油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *鹽、胡椒粉各少許 *水6大匙 *太白粉1大匙

作 法 :

1.草魚由腹部切開成兩半,每片再斜切成6片,再用少許酒和鹽醃10分鐘。
2.冬粉先入冷水中泡軟,用開水燙熟,瀝乾後拌入少許麻油及鹽,墊於盤底。
3.鍋中水燒開,放入蔥、姜、酒及魚片蓋上鍋蓋、熄火,燜燙4分鐘,取出置於冬粉上。
4.起油鍋,用3大匙油爆香蔥、姜、蒜、辣椒蝦米末,沿鍋邊熗酒,再放入調味料燒開,淋在魚片上,最後撒些香菜盛出,趁熱食用。

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