軟燒草魚

軟燒草魚所屬一款美食之一，主要原料有草魚750克 青蒜25克 豬油（煉製）75克,姜8克,大蒜（白皮）10克,大蔥15克,醬油15克等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

簡介：
菜系及功效：家常菜譜補虛養身食譜明目食譜營養不良食譜頭痛食譜瘧疾食譜口味：糖醋味工藝：糖醋溜軟燒草魚的製作材料：主料：草魚750克輔料：青蒜25克調料：豬油（煉製）75克,姜8克,大蒜（白皮）10克,大蔥15克,醬油15克,醋25克,白砂糖40克,料酒20克,鹽5克,味素2克,澱粉(玉米)15克軟燒草魚的特色：魚肉酥嫩，鮮香味醇，清淡不膩，酸甜適口。
製作：
1.將魚刮鱗、挖鰓，剖腹取出內臟，洗乾淨，瀝乾水；2.魚放在案板上，用刀在魚體兩面各剞5～6刀(刀深0.3厘米，刀距相等)；3.用一些鹽、料酒拌勻魚體，醃漬半小時；4.蔥、姜、蒜分別洗淨均切成末；5.將鍋置於火上，下入豬油燒至七八成熱，放入蔥花、薑末、蒜末、爆出香味後放入草魚，煎至兩面黃色，半熟；6.隨即下入鮮湯、鹽、醬油，燒沸改用小火燒10～15分鐘，燒至魚酥熟，撈出盛盤；7.將原鍋湯回到火上，加入糖、鹽燒開，湯汁減少時放進味素拌勻，用濕澱粉勾芡，邊勾芡邊淋醋，攪拌均勻；8.芡汁變濃，撒上青蒜段，顛翻一下，趁熱澆在魚體上即成。