踏板魚:踏板魚即舌鰨科魚，為海洋[地理名詞]名貴經濟魚類之一，在我國各近 -百科知識中文網

簡述

[英文] Cymoglossus robustus

[地方名] 目魚、鰨米、舌頭、牛舌、鰨目、龍力、海禿、細鱗、塔西魚、狗舌、鰨沙、牛目、鰨板、鞋底魚、牙杈魚、左口。

鰈形目。津菜俗稱“大鰨目”。

夏季鹹、淡水魚類大多體瘦肉消，唯獨目魚魚體肥大、肉質鮮美，

故津門有“伏天吃鰨目”之說。

體側扁，呈舌狀，一般體長25~40厘米、體重500~1500克。頭部很短，眼小、兩眼均在頭的左側，口下位，吻部向下向後彎曲呈弓形，左右下對稱。鱗較大，有眼一側被櫛鱗，淡褐色，有2條側線;無眼側被圓鱗，呈白色，無側線。有眼側的後鼻孔位於兩眼間。背鰭、臀鰭完全與尾鰭相連;無胸鰭;尾鰭尖形。

分布於北太平洋西部。在我國各近海漁場均可捕獲，海洋島、石島漁場為主要產地。但魚群不密集，在捕撈作業時多系兼捕對象，漁期夏汛為5~7月份，秋汛為10~12月份。

寬體舌鰨為海洋名貴經濟魚類之一。每百克內含蛋白質 13.7克、脂肪 1.2克且肉質細膩味美，尤以夏更汛所捕的魚最為肥美，食之鮮肥而不膩。紅燒舌鰨魚是有名的菜餚之一。除鮮食外還可加工成鹹乾品。

1.魚有顏色的一邊皮撕掉，另一邊把魚鱗刮掉，肚腸，腮清理乾淨。

2.切成5~~6厘米的段，然後噴少許黃酒，用少許鹽醃製一下，瀝乾。

3.鍋里放一些油，把它兩面煎黃就可以了。