簡介
在我國各近海漁場均可捕獲，海洋島、石島漁場為主要產地。但魚群不密集，在捕撈作業時多系兼捕對象，漁期夏汛為5～7月份，秋汛為10～12月份。為海洋名貴經濟魚類之一，在我國各近海漁場均可捕獲，其中海洋島、石島漁場為主要產地。踏板魚肉質細味美，食之鮮肥而不膩，含有豐富的蛋白質、脂肪酸及多種微量元素和生理活性物質，是一種營養價值較高的海洋魚類。
材料
主料: 踏板魚。
配料: 鹽，糖，黃酒，生抽，老抽，米醋，蒸魚豉油，蔥，姜，蒜，香菜。
做法
1、我用的是踏板魚的中間部位。魚解凍，洗乾淨。蔥姜切好備用。香菜和蒜洗乾淨。
2、把魚放入鍋中，兩面煎到微黃，盛出。
3、鍋內放少許油，放入蔥姜和乾辣椒。
4、然後放入糖，黃酒，生抽，老抽，米醋和蒸魚豉油。
5、加入適量水，放入踏板魚，水開後放入幾瓣蒜，中小火燉半小時。
6、到湯汁快要收乾的時候放入少許鹽和香菜，即可出鍋
