越式炒冬粉

越式炒冬粉是一款美味菜譜，主要原料有冬粉、扎肉、熟蝦仁、洋蔥絲、韭菜、甘旬絲、紅辣椒絲、蒜茸、炸香乾蔥等，這道菜含有維他命A、B、C和植物性蛋白質，性寒，能清暑解熱。

材料：

冬粉、扎肉各5／2兩(約1 00克)熟蝦仁2兩(約80克)，洋蔥絲1／4個量，韭菜1兩(約40克)，甘旬絲1／2杯，紅辣椒絲1隻量，蒜茸1茶匙，炸香乾蔥適量。
調味料：魚露、醬油、麻油各1茶匙，豪油1湯匙，雞粉、糖各1／2茶匙，水1／2杯，胡椒粉少許。

做法：

1、冬粉浸透，瀝千水分。
2、扎肉切成粗絲，韭菜切條。
3、燒熱1湯匙油，將洋蔥、韭菜略炒片刻盛起。
4、燒熱2湯匙油，炒香蒜茸、甘旬絲後，放人扎肉，贊酒，加入調味料煮滾，便將冬粉加入煮至汁料略收乾時，再把洋蔥，韭菜、蝦仁、紅椒絲等加入，炒透上碟，最後淋上炸香乾蔥即成。
註：冬粉是用綠豆製造，其成分含有維他命A、B、C和植物性蛋白質，性寒，能清暑解熱。

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