簡介
扇貝清蒸來吃是最簡單的方式，上鍋一蒸，原汁原味，蘸料調配好即可。海鮮有時候，越是花樣的做法，越會破壞食材本身的鮮味，真是得不償失，蒜酥冬粉蒸扇貝，是屬於原汁原味烹調的基礎上，衍生出來的花樣做法，不僅能夠保持扇貝的原汁原味，菜式本身更顯檔次，宴客首選，賺足面子。
用餐人數：1-2人
食材
主料10隻扇貝
配料適量冬粉
適量青椒
適量蒜
適量蒸魚豉油
適量花椒油
適量紅椒
製作步驟
1扇貝外殼洗淨。2用刀子輕輕沿著壁將肉挖下來。3去掉黑色的砂囊！4將扇貝殼洗淨，擺在盤內，將扇貝肉放在殼上。5冬粉提前浸泡。6取一小部分冬粉，轉圈的方式放在扇貝殼上。7將肉碼在冬粉上面。8滴上蒸魚豉油。9蒸鍋燒開水，將其放入，蒸5分鐘。10大蒜剝皮，切末，鍋子燒熱，將大蒜末放入。11煸炒至微黃色。（千萬別過了，容易發苦）12將扇貝取出，撒上蒜酥，點綴辣椒。13鍋子燒熱，倒油，放花椒炸油，舀出來，趁熱撒在扇貝上面即可。
小貼士
1、扇貝洗淨，將砂囊去掉，防止牙磣。
2、選取漂亮的扇貝殼，放盤子裡做盛器。
3、蒸扇貝時，開水入鍋，3-5分鐘左右即可，火候過了影響口感。
4、最後淋花椒油，滋味更香，花椒油趁熱澆上去。
