越式梅子煎大蝦

越式梅子煎大蝦是一款美味菜譜，主要原料有大蝦等，這道菜味道鮮美營養豐富。

主材料：

越南大頭蝦

配料：

酸子、乾蔥絲、茄膏、魚露、糖少許等

做法：

1、將油鍋燒至70℃———80℃，將大蝦放入油鍋炸，外殼炸至金黃色即可熄火，將大蝦浸泡在熱油中約十五分鐘，取出，晾乾油份備用；
2、將乾蔥絲入油鍋稍炸，加入酸子汁、少許糖一起煮至稠狀，製成醬汁；
3、加入醬汁，與大蝦炒勻即可。

要點：

越南盛產大頭蝦，因其肉質鮮美而著稱。家常較難買到正宗的越南大頭蝦，可選擇市場上較易買到的羅氏蝦取代。
此菜中的大蝦不宜一直加溫，而直接將其炸熟即取起，否則蝦皮會呈反白色，做出來的賣相不那么誘人。