原料
生豬石50克，蘑菇200克，嫩雞塊100克，水發黑木耳25克，細鹽5克，熟豬油15克，香油6克，味素少許，胡椒粉2克，黃酒20克，醬油10克。
特色
鮮嫩味美。降氣、扶正。
操作
1.將生儲石打碎，加水1500 毫升，煎至1000 毫升時去渣留汁待用。
2.將蘑菇洗淨切塊待用。
3.鍋內放熟豬油燒熱，用醬油熗鍋，加儲石水1000 毫。升，開後下入雞塊，用小火燉爛。
4.將蘑菇塊、黑木耳下鍋中煮3～5 分鐘，加入細鹽、味素、胡椒粉、黃酒，淋上香油即成。
營養價值
蘑菇－又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
赭石蘑菇湯1.提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；
2.鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；
3.止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；
4.通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；
5.蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
雞肉
雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。
所屬菜系
藥膳偏方－藥膳它既是日常的飲食，但又包含了治病的藥物。進一步說，當前人們要求飲食既是一種美味佳肴，又是一種能夠養生保健，防病治病的良藥。因此，要滿足這樣的要求，那就不是簡單的將一些認為有補養作用的庸人自擾或藥物拼湊在一起加以烹調即成，而要按照中醫藥理論，因時、因地、因人不同而予以辯證施膳。
食物的營養價值並不等於藥膳的價值，二者概念有所不同。往往某些膳食雖基營養價值很高，有些人食後身體卻不適應，有時不僅無益並且有害。所以，使用藥膳者，不僅需要了解其營養成分以作參考，更重要的是要了解其功能作用，看是否適宜於食用者的具體身體情況。只有擇善而食之，才能達到食用藥膳的目的。
