赤豆燉鵪鶉

赤豆燉鵪鶉，由赤小豆50克,鵪鶉肉500克，姜10克,大蔥10克,鹽2克,味素1克,香油5克,料酒2克,胡椒粉2克製作而成。這道菜做法簡單易學，口感美味，是一道營養價值極高的家常菜餚。

菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補虛養身食譜 貧血食譜
口味：甜味 工藝：燉
赤豆燉鵪鶉的製作材料：
主料：赤小豆50克,鵪鶉肉500克
調料：姜10克,大蔥10克,鹽2克,味素1克,香油5克,料酒2克,胡椒粉2克
製作：
1. 將鵪鶉宰殺後去淨毛及內臟，剁去腳爪，入沸水鍋中氽去血水，對砍成兩塊，用清水洗淨；
2. 蔥洗淨切成段備用；
3. 姜洗淨切成片；
4. 將洗淨的赤豆（紅豆）、鵪鶉、蔥段、薑片、胡椒粉、精鹽、料酒、肉湯一起放入鍋內，置旺火上，燒沸；
5. 用小火燉90分鐘左右至肉熟爛；
6. 撒入味素，淋入香油即成。