赤豆鵪鶉羹

"菜系及功效：脾調養食譜 輔料：赤小豆50克

菜系及功效：脾調養食譜 補氣食譜 清熱解毒食譜 關節炎食譜
口味：鹹鮮味 工藝：原燉

製作材料

主料：鵪鶉肉200克
輔料：赤小豆50克,姜10克
調料：鹽3克,味素2克,胡椒粉2克,料酒5克,大蔥5克

製作方法

1. 赤小豆用清水洗淨，生薑切成厚片，蔥洗淨，切成長段。
2. 鵪鶉肉入沸水鍋內焯去血水，對砍成兩塊，再用清水洗淨。
3. 鍋置火上，放入赤小豆、蔥段、薑片、胡椒粉、鹽，加肉湯，用大火燒開，改用小火慢燉90分鐘，放入鵪鶉再燉，直至鵪鶉肉爛。入味素調味，揀出姜、蔥不用，即可食用。

小帖士-健康提示

此羹具有補脾益氣，健筋骨，利水除濕，解毒散血排膿的功效。對風寒濕痹有良好療效。

小帖士-食物相剋

赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。